Agafa un bol gran de japchae! Aquest plat coreà està elaborat amb els tallarines clars elaborats amb midó de moniato en una salsa de soja dolça i amb verdures. Cada mossegada té una verdura sana i proteïnes vegetals per aconseguir un deliciós àpat sense gluten.


Japchae: tallarines de patata dolça coreana amb tofu (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Vegana amb elevats carbohidrats
  • Alta fibra
  • Vegana
Stroganoff de bolets portabello

Serveix

4

Hora de cuinar

10

Ingredients

  • 1/4 tassa de salsa de soja baixa en sodi o tamari sense gluten
  • 2 cullerades edulcorant líquid
  • 1 tassa de tofu ferma tallada a la venda, aproximadament 7 unces
  • 8 unces de fideus de midó de moniato (japchae)
  • 4 unces d'espinacs frescos
  • 1 cullerada d'oli vegetal
  • 1 tassa de ceba groga, tallada a rodanxes fines
  • 2 grans d'all picats
  • 6 bolets shiitake, tiges tretes i tallades a rodanxes fines
  • 1/2 tassa de pastanagues triturades
  • 2 escametes i tiges tallades en trossos d'1 polzada
  • 1 1/2 culleradetes d’oli de sèsam
  • 1 culleradeta de llavors de sèsam

Preparació

  1. En un bol de mida mitjana, bateu juntament la salsa de soja i l’edulcorant. Afegiu el tofu, remeneu suaument fins que es cobreixi i deixeu marinar mentre prepareu altres ingredients.
  2. Porta una gran olla d’aigua a bullir, suficient per adaptar-se als fideus. Coure els fideus en aigua bullent durant 5 minuts. No descartar l’aigua. L’utilitzaràs per blanquejar els espinacs. Utilitzeu pinces per transferir-les a un colador i esbandiu els fideus sota aigua corrent. Talleu els fideus en trossos de 6 polzades de llargada. Deixar de banda.
  3. Blanqueu els espinacs a la mateixa olla amb aigua que heu cuit els fideus durant 1 minut, fins que es dessecin. Escorreu l’aigua i esbandiu sota aigua corrent freda. Per espinacs a una bola i extreure’s l’excés d’aigua. Utilitzeu un ganivet per tallar la bola d’espinacs per la meitat. Deixar de banda.
  4. Escalfeu una paella gran saltejant a foc mig-alt. Afegiu 1 cullerada d'oli i deixeu escalfar. Afegiu-hi la ceba, l’all, els bolets i la pastanaga, salteu-ho durant 2 minuts. Afegiu la cigala i salteu-ho 1 minut. Afegir el tofu i coure 1 minut a escalfar (no descartar la salsa).
  5. Poseu el foc a foc baix i afegiu-hi tallarines, espinacs, oli de sèsam i salsa. Agiteu suaument fins que es combinen els fideus amb la salsa. Serviu-ho cobert amb llavors de sèsam.

Notes

Si busqueu un sabor més fort a la salsa, afegiu-hi 1 cullerada de salsa de soja i 1 1/2 culleradetes d’edulcorant líquid. Per al edulcorant es pot fer servir xarop d’auró, sucre de coco o sucre granulat. Podeu utilitzar bolets Shiitake secs. Rehidratar-ho durant 10 minuts en aigua calenta i després tallar-les. El sabor serà més fort però aporta un bon gust d’umami.