Els dipòsits de carxofa són tristament infames per haver estat carregats de lactis i tenir un contingut elevat de greixos saturats. Tanmateix, podeu recrear versions similars sense això sense renunciar al sabor ni a la textura, i així va néixer el vegan Kale Carxofa Dip!

Dip de calç i carxofa (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

20

Ingredients

Immersió:

  • Es pot drenar cor de carxofa, en quarts (en aigua o oli)
  • 4 grans d'all picats.
  • 1 pot de cor de palmera a l'aigua drenada,
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1/2 llimona (suc)
  • 1/2 culleradeta de ceba en pols
  • 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell
  • 2 cullerades de julivert picat
  • 1 tassa de calç finíssima / massada
  • Sal / pebre segons calgui

Pliegueu:

  • 2/3 tassa de crema agra vegana o de iogurt normal
  • 1 tassa Panko
  • 2 culleradetes de llevat nutritiu
  • 1/2 tassa de formatge vegetal parmesà (opcional)

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 350ºF. Escalfeu una paella a foc mitjà. Afegiu els cors de carxofa quartsats amb oli d’oliva i coeu-ho durant 3-5 minuts fins que estiguin lleugerament cruixents i es daurin. Afegiu els alls i deixeu-ho coure 3 minuts més.
  2. Retireu-ho del foc i afegiu-los a un processador d’aliments juntament amb els ingredients que queden. Pols fins a aconseguir la textura desitjada: totes les textures són bones.
  3. Introduïu el llevat nutricional, la crema agria vegetariana i el parme vegà a la barreja. Capau en un plat i espolvoreu Panko per sobre.
  4. Enfornar durant 10 minuts a 350 ºF, retirar del foc, posar a la pell i torrar el Panko per sobre. Només haurien de prendre 2-3 minuts! Si voleu que es piqui calent, feu una tenda de paper d’alumini per sobre per evitar que es cremi la part superior.
  5. Serviu amb pa francès, verdures o patates fregides!