Curry de calaix i coco (vegà)

Si no sou fan de coliflor, és probable que no ho hagueu provat mai amb un curri. Tot i que aquesta verdura blanca és pràcticament insípida, en condimentar-la adequadament i submergida en un deliciós guisat de curry, aporta una meravellosa textura gruixuda (i una gran nutrició) als plats. En aquesta recepta, les fulles de kale i ceba vermella es barregen amb una varietat d'espècies: cúrcuma, mostassa, coriandre, comí, gingebre, cardamom i després es dóna un toc de cremositat a partir de llet de coco. Serviu aquest saborós curry amb una mica calent i esponjós.


Curry de calaix i coco (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana baixa en carbohidrats
  • Sense oli / Baix greix
  • Vegana

Serveix

4

Hora de cuinar

20

Ingredients

  • 1 cullerada d'oli d'oliva o aigua
  • 3 tasses de floretes de coliflor
  • 1/2 tassa de ceba vermella picada
  • 2 tasses de bebè
  • 1/2 tassa de flocs de coco secs
  • Un polsim de pols de cúrcuma
  • Un polsim de mostassa en pols
  • 1/2 culleradeta de pols de coriandre
  • 1/2 culleradeta de comí en pols
  • 1/2 culleradeta de gingebre en pols
  • 1/4 culleradeta de cardamom en pols
  • Canyella en pols de 1/4 culleradeta
  • 1/4 culleradeta de fulles secs de fenugreek
  • 1/2 tassa d’aigua
  • 1/4 culleradeta de pebre de caiena en pols
  • 1/4 culleradeta de sucre
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 2 tasses de llet de coco sense sucre

Preparació

  1. Escalfeu l’oli en una paella antiadherent i afegiu-hi les floretes de coliflor. Salteu-ho fins que estigui suau i marró clar.
  2. Mentrestant, en un processador d’aliments, combini la ceba, la crinera i els flocs de coco i trinxeu el més suau possible.
  3. Ara, afegiu la pasta de kale a la coliflor rostida i barregeu suaument.
  4. Afegiu-hi ara la cúrcuma, la mostassa en pols, el coriandre en pols, el comí en pols, el gingebre en pols, el cardamom en pols, la canyella en pols i el bistec sec.
  5. Salteu-ho bé assegurant-vos que la coliflor no es desfaci.
  6. Afegiu-hi aigua i coeu-ho durant un minut.
  7. Ara afegiu-hi pebre de caiena, sucre, sal i suc de llimona.
  8. Barrejar suaument i coure de nou durant 30 segons.
  9. Per últim, afegir la llet de coco i coure-ho tapat durant 10 minuts a foc baix. Serviu calent.