Presentació: katsu banh mi. Katsu és japonès per 'cutlet' i és la peça central d'aquest sandvitx. El tofu es tritura en panko i es fregeix a l'aire (o es cou al forn) fins a la perfecció cruixent. A continuació, es serveix en un rotllo amb escabetx, tonkatsu aioli, herbes fresques i jalapeños picants. La majoria dels components es poden fer fins a tres dies abans, de manera que podeu preparar-vos durant la setmana i endinsar-vos en aquest fantàstic monstre d’un sandvitx.
Katsu Banh Mi: Sandwich cruixent de tofu (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
4
Ingredients
Per als Aioli:
- 1/4 tassa de maionesa vegana, crema agra vegana o tofu suau
- Ketchup 2 cullerades
- 2 cullerades de salsa vegeta Worcestershire
- 2 culleradetes de sucre gros o 1 1/2 culleradetes de sucre granulat
receptes de pebre bell
Per als escabetxs:
- 1/4 tassa d’aigua calenta
- 1 cullerada de sucre gros o 2 1/2 culleradetes de sucre granulat
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/4 tassa de vinagre d’arròs
- 1 cogombre mitjà, pelat, sembrat i tallat a rodanxes
Per al Tofu:
- 1 paquet de 14 onces tofu ferm, premsat durant 1 hora
- 2 tasses d'aigua
- 3 cullerades de llevat nutritiu
- 1 culleradeta de julivert sec
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/2 culleradeta de farigola seca
- 1/2 culleradeta de sàlvia seca
Pel Katsu:
- 1 tassa de pa ratllat
- 6 cullerades d'aquafaba (líquid d'una llauna de cigrons) o llet no làctica
- 1/4 tassa de farina o farina de blat múltiple
- 1 culleradeta d'all picat
- 1 culleradeta de gingebre ben ratllat
Per a l’entrepà:
- 4 panets de hoagie o banh mi
- Llesques de jalapeño
- Cilantre o alfàbrega
sopa calenta i amarga vegana
Preparació
Per fer l'aioli:
- Combina la maionesa, el mató, el Worcestershirershire i el sucre en un bol petit. Barregeu bé i reserveu. Si feu servir tofu, barregeu-ho bé en una batedora petita.
Per fer els escabetxs:
- Afegiu l’aigua calenta a un bol petit. Remeneu el sucre i la sal i barregeu fins que es dissolgui. Afegiu el vinagre i els cogombres i remeneu-ho a barrejar. Premeu els cogombres cap a la salmorra. Reserveu-ho durant una hora o 3 dies.
Per fer el tofu:
- Talleu el tofu en rodanxes d'1 / 2 polzades pel llarg camí (de manera que tingueu unes rodanxes fines de tofu). Escalfeu l’aigua, el llevat, el julivert, la sal, la farigola i la sàlvia en una olla mitjana a foc mitjà.
- Porteu a ebullició i afegiu-hi el tofu. Feu-ho a foc lent durant 10 minuts i reserveu-ho almenys una hora o fins a 3 dies.
Per fer el katsu:
- Combina el panko amb sal i pebre negre, al gust, en un bol poc profund i deixeu-ho de banda.
- Combina l’aquafaba, la farina, l’all i el gingebre en un bol poc profund. Barregeu bé.
- Drageu el tofu a la barreja líquida i, després, dragueu el panko. Ruixeu amb oli i afegiu-lo a la fregidora (o al forn, preescalfat a 375 ° F.) Poseu la fregidora a 390 ° F i cuineu-ho durant 15 minuts, o fins que estigui daurat i cruixent.
Per fer els entrepans:
- Torrar el pa, untant-se amb l'olioli tonkatsu, afegint un tofu per cobrir el rotlle, afegint els cogombres (escorreguts), jalapeños i herbes. Servir