Presentació: katsu banh mi. Katsu és japonès per 'cutlet' i és la peça central d'aquest sandvitx. El tofu es tritura en panko i es fregeix a l'aire (o es cou al forn) fins a la perfecció cruixent. A continuació, es serveix en un rotllo amb escabetx, tonkatsu aioli, herbes fresques i jalapeños picants. La majoria dels components es poden fer fins a tres dies abans, de manera que podeu preparar-vos durant la setmana i endinsar-vos en aquest fantàstic monstre d’un sandvitx.


Katsu Banh Mi: Sandwich cruixent de tofu (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

4

Ingredients

Per als Aioli:

  • 1/4 tassa de maionesa vegana, crema agra vegana o tofu suau
  • Ketchup 2 cullerades
  • 2 cullerades de salsa vegeta Worcestershire
  • 2 culleradetes de sucre gros o 1 1/2 culleradetes de sucre granulat
receptes de pebre bell

Per als escabetxs:

  • 1/4 tassa d’aigua calenta
  • 1 cullerada de sucre gros o 2 1/2 culleradetes de sucre granulat
  • 1/2 culleradeta de sal marina
  • 1/4 tassa de vinagre d’arròs
  • 1 cogombre mitjà, pelat, sembrat i tallat a rodanxes

Per al Tofu:

  • 1 paquet de 14 onces tofu ferm, premsat durant 1 hora
  • 2 tasses d'aigua
  • 3 cullerades de llevat nutritiu
  • 1 culleradeta de julivert sec
  • 1/2 culleradeta de sal marina
  • 1/2 culleradeta de farigola seca
  • 1/2 culleradeta de sàlvia seca

Pel Katsu:

  • 1 tassa de pa ratllat
  • 6 cullerades d'aquafaba (líquid d'una llauna de cigrons) o llet no làctica
  • 1/4 tassa de farina o farina de blat múltiple
  • 1 culleradeta d'all picat
  • 1 culleradeta de gingebre ben ratllat

Per a l’entrepà:

  • 4 panets de hoagie o banh mi
  • Llesques de jalapeño
  • Cilantre o alfàbrega
sopa calenta i amarga vegana

Preparació

Per fer l'aioli:

  1. Combina la maionesa, el mató, el Worcestershirershire i el sucre en un bol petit. Barregeu bé i reserveu. Si feu servir tofu, barregeu-ho bé en una batedora petita.

Per fer els escabetxs:

  1. Afegiu l’aigua calenta a un bol petit. Remeneu el sucre i la sal i barregeu fins que es dissolgui. Afegiu el vinagre i els cogombres i remeneu-ho a barrejar. Premeu els cogombres cap a la salmorra. Reserveu-ho durant una hora o 3 dies.

Per fer el tofu:

  1. Talleu el tofu en rodanxes d'1 / 2 polzades pel llarg camí (de manera que tingueu unes rodanxes fines de tofu). Escalfeu l’aigua, el llevat, el julivert, la sal, la farigola i la sàlvia en una olla mitjana a foc mitjà.
  2. Porteu a ebullició i afegiu-hi el tofu. Feu-ho a foc lent durant 10 minuts i reserveu-ho almenys una hora o fins a 3 dies.

Per fer el katsu:

  1. Combina el panko amb sal i pebre negre, al gust, en un bol poc profund i deixeu-ho de banda.
  2. Combina l’aquafaba, la farina, l’all i el gingebre en un bol poc profund. Barregeu bé.
  3. Drageu el tofu a la barreja líquida i, després, dragueu el panko. Ruixeu amb oli i afegiu-lo a la fregidora (o al forn, preescalfat a 375 ° F.) Poseu la fregidora a 390 ° F i cuineu-ho durant 15 minuts, o fins que estigui daurat i cruixent.

Per fer els entrepans:

  1. Torrar el pa, untant-se amb l'olioli tonkatsu, afegint un tofu per cobrir el rotlle, afegint els cogombres (escorreguts), jalapeños i herbes. Servir