Kohlrabi. Sembla un Sputnik en forma vegetal, amb un bulb esquat i brots semblants a les antenes, forma part de la família de la col. El nom es tradueix com 'col de nabo' i el sabor dolç i dolç es troba en algun lloc entre un nabo i una casta, amb una textura cruixent i cruixent. Es pot trobar en dos colors, el verd pàl·lid i el morat menys comú.


Carpaccio de Kohlrabi (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana
  • Vitamina C

Hora de cuinar

5

Ingredients

Per l’amanida

  • 1 kohlrabi
  • 1 poma verda petita
  • 1 poma petita vermella
bany de cranc sense lactis

Per al guarniment

  • 1 cullerada de mostassa
  • 2 cullerades de vinagre de sidra
  • 1 culleradeta de xarop d'auró

Per a la captació

  • llavors de sèsam torrat
  • oli d'oliva per degotejar
  • sal i pebre
  • coriandre / anet / flors comestibles
Recepta de gnocchi de patata vegana

Preparació

  1. Peleu i, a continuació, trosseu el cohlrabi i les pomes sobre una mandolina i repartiu-les en un plat. Escorreu el guarniment per sobre de l’amanida i un oli d’oliva de bona qualitat.
  2. Mentrestant, rostiu les llavors de sèsam fins que estiguin daurades (2-4 minuts). Afegiu els toppings (coriandre, flors comestibles, llavors rostides) i condimenteu-ho amb sal i pebre.
  3. Serviu fresc.