Kohlrabi. Sembla un Sputnik en forma vegetal, amb un bulb esquat i brots semblants a les antenes, forma part de la família de la col. El nom es tradueix com 'col de nabo' i el sabor dolç i dolç es troba en algun lloc entre un nabo i una casta, amb una textura cruixent i cruixent. Es pot trobar en dos colors, el verd pàl·lid i el morat menys comú.
Carpaccio de Kohlrabi (vegà)
- Gratuït
- Vegana
- Vitamina C
Hora de cuinar
5
Ingredients
Per l’amanida
- 1 kohlrabi
- 1 poma verda petita
- 1 poma petita vermella
bany de cranc sense lactis
Per al guarniment
- 1 cullerada de mostassa
- 2 cullerades de vinagre de sidra
- 1 culleradeta de xarop d'auró
Per a la captació
- llavors de sèsam torrat
- oli d'oliva per degotejar
- sal i pebre
- coriandre / anet / flors comestibles
Recepta de gnocchi de patata vegana
Preparació
- Peleu i, a continuació, trosseu el cohlrabi i les pomes sobre una mandolina i repartiu-les en un plat. Escorreu el guarniment per sobre de l’amanida i un oli d’oliva de bona qualitat.
- Mentrestant, rostiu les llavors de sèsam fins que estiguin daurades (2-4 minuts). Afegiu els toppings (coriandre, flors comestibles, llavors rostides) i condimenteu-ho amb sal i pebre.
- Serviu fresc.