Aquestes picades saboroses són tan colorides com delicioses. El Kuih talam és un pastís del sud-est asiàtic molt popular a la regió. Aquesta recepta substitueix algunes de les farines tradicionals per fer el pastís sense gluten. Aquests petits pastissos són un plat impressionant quan entretingueu els clients.
Pastís: coca en males de carbassa i coco (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
1
Ingredients
Per a la capa inferior:
- 2,2 lliures de carn de carbassa, tallada en trossos de 1-2 polzades
- 4,8 unces de farina d’arròs
- 1,8 unces de farina de tapioca
- 3 cullerades de xarop d'atzavara
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 2/3 tassa de llet de coco
Per a la capa superior:
- 3,5 unces de farina d’arròs
- 1,8 unces de farina de tapioca
- 3,5 onces de coco dessecat
- 1 2/3 tasses de llet de coco
- 3 cullerades de xarop d'atzavara
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 tassa d’aigua
- 1/4 culleradeta de sal
Preparació
Per fer una capa inferior:
- Escalfeu un gran wok mig ple d’aigua i poseu un gran plat sobre un bastidor de vapor al wok.
- Afegiu tots els trossos de carbassa. Tapar-les amb una tapa i coure-les al vapor a foc mitjà durant 10 minuts o fins que totes les peces de carbassa estiguin toves.
- Retireu el plat i poseu totes les carbasses en un bol gran, remeneu-ho bé amb un puré de patata.
- En un altre bol gran, barregeu la farina d’arròs i la farina de tapioca amb una batuda.
- A continuació, afegiu-hi la llet de coco, el xarop d'atzavà i l'extracte de vainilla i barregeu-los bé.
- Afegiu tot el puré de carbassa a la barreja de farina i bateu-ho fins que es combinen bé tots els ingredients.
- Alineeu el fons d'una paella de 8 polzades quadrades amb paper de pergamí / de cocció.
- Aboqueu la barreja de carbassa a la cassola.
- Escalfeu el wok mig ple amb aigua i porteu-ho a ebullició. Col·loqueu la cassola de la coca al suport del vapor. Tapar-lo amb una tapa i coure al vapor a foc mitjà durant 25 minuts.
Per fer la capa superior:
- Barregeu tota la farina d’arròs, la farina de tapioca i el coco dessecat amb una batuda en un bol gran.
- A continuació, afegiu-hi tota la llet de coco, el xarop d’atzavà, l’extracte de vainilla, l’aigua i la sal. Batre tots els ingredients junts fins que estiguin ben combinats.
- Aboqueu la barreja superior a la part superior de la capa de carbassa cuita a la cassola.
- Tapar-lo amb una tapa i coure-ho al vapor durant 30 minuts.
- Refredar el plat i refrigerar-lo durant unes hores abans de tallar-les.