Aquestes picades saboroses són tan colorides com delicioses. El Kuih talam és un pastís del sud-est asiàtic molt popular a la regió. Aquesta recepta substitueix algunes de les farines tradicionals per fer el pastís sense gluten. Aquests petits pastissos són un plat impressionant quan entretingueu els clients.


Pastís: coca en males de carbassa i coco (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

1

Ingredients

Per a la capa inferior:

  • 2,2 lliures de carn de carbassa, tallada en trossos de 1-2 polzades
  • 4,8 unces de farina d’arròs
  • 1,8 unces de farina de tapioca
  • 3 cullerades de xarop d'atzavara
  • 2 culleradetes d'extracte de vainilla
  • 2/3 tassa de llet de coco

Per a la capa superior:

  • 3,5 unces de farina d’arròs
  • 1,8 unces de farina de tapioca
  • 3,5 onces de coco dessecat
  • 1 2/3 tasses de llet de coco
  • 3 cullerades de xarop d'atzavara
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1 tassa d’aigua
  • 1/4 culleradeta de sal

Preparació

Per fer una capa inferior:

  1. Escalfeu un gran wok mig ple d’aigua i poseu un gran plat sobre un bastidor de vapor al wok.
  2. Afegiu tots els trossos de carbassa. Tapar-les amb una tapa i coure-les al vapor a foc mitjà durant 10 minuts o fins que totes les peces de carbassa estiguin toves.
  3. Retireu el plat i poseu totes les carbasses en un bol gran, remeneu-ho bé amb un puré de patata.
  4. En un altre bol gran, barregeu la farina d’arròs i la farina de tapioca amb una batuda.
  5. A continuació, afegiu-hi la llet de coco, el xarop d'atzavà i l'extracte de vainilla i barregeu-los bé.
  6. Afegiu tot el puré de carbassa a la barreja de farina i bateu-ho fins que es combinen bé tots els ingredients.
  7. Alineeu el fons d'una paella de 8 polzades quadrades amb paper de pergamí / de cocció.
  8. Aboqueu la barreja de carbassa a la cassola.
  9. Escalfeu el wok mig ple amb aigua i porteu-ho a ebullició. Col·loqueu la cassola de la coca al suport del vapor. Tapar-lo amb una tapa i coure al vapor a foc mitjà durant 25 minuts.

Per fer la capa superior:

  1. Barregeu tota la farina d’arròs, la farina de tapioca i el coco dessecat amb una batuda en un bol gran.
  2. A continuació, afegiu-hi tota la llet de coco, el xarop d’atzavà, l’extracte de vainilla, l’aigua i la sal. Batre tots els ingredients junts fins que estiguin ben combinats.
  3. Aboqueu la barreja superior a la part superior de la capa de carbassa cuita a la cassola.
  4. Tapar-lo amb una tapa i coure-ho al vapor durant 30 minuts.
  5. Refredar el plat i refrigerar-lo durant unes hores abans de tallar-les.