Viure al nord-oest del Pacífic més fresc, l’estiu és l’única època de l’any que tinc ganes de gelats. Però, quan tinc ganes, em costa molt. Per sort, hi ha una gran varietat de meravelloses gelateries locals que inclouen gelats vegans, però encara crec que aquestes versions són una mica massa pesades i ensucrades. Així que vaig decidir que era hora de crear la meva pròpia opció 'més lleugera' que encara tenia un gust tan decadent i dolç com qualsevol altra. I, ni tan sols necessiteu un fabricant de gelats per gaudir-ne. Per al meu gelat, vaig utilitzar plàtans congelats amb una mica de llet de coco per a la base. Podeu utilitzar una beguda amb llet de coco o una llet de coco enllaunada, però si voleu una versió més cremosa opteu per la llet de coco enllaunada completa. Aquest gelat es pot fer mitjançant un processador d'aliments estàndard i no necessitarà cap altre equipament especial. Els plàtans afegeixen una dolçor meravellosa, així que no he afegit edulcorants addicionals a la meva, però podeu afegir fàcilment algun nèctar d’atzavara, xarop d’auró o un altre edulcorant que trieu si voleu.
Gelada de coco de lavanda (vegana)
- Vegana
Tofu lliure de greixos
Serveix
2
Ingredients
- 1 tassa de beguda de llet de coco o llet de coco enllaunada
- 1 - 2 cullerades de flors de lavanda comestibles (depenent de com vulgueu el sabor)
- 2 plàtans, pelats, picats i congelats
- edulcorant natural al gust, si es desitja
Preparació
- Afegiu la llet de coco i la lavanda a una cassola petita i deixeu-ho bullir. Retirar del foc i remenar bé. Deixeu-ho enfarinar, tapat, de 20 a 25 minuts.
- Colar la barreja, reservar llet i descartar l’espígol. Aboqueu-lo en un recipient segur per al congelador i congeleu-lo durant diverses hores o durant la nit.
- Un cop congelat, desfeu la llet de coco congelada en trossos i afegiu-los a un processador d’aliments. Afegiu el plàtan picat. Processar fins que la barreja sigui llisa i cremosa, afegint edulcorants addicionals si es desitja. D’aquesta manera es crearà un “servei suau” cremós. Si voleu un 'gelat' més dur, poseu la barreja al congelador durant 15 - 20 minuts per endurir-lo, i després tireu-ho i serviu-ho.