Prepareu-vos per deixar que les vostres papil·les gustatives siguin arrossegades per la bondat que és aquest magre i verd fettuccine alfredo amb bròquil i porro. Elaborat amb anacards crus, aquesta salsa té un sabor deliciós formatge gràcies a l'addició de pasta de miso blanca. Si s’afegeix a les receptes, el miso blanc aporta un sabor gairebé formatge, a més d’umami, i una riquesa ridículament bona.
Alfredo Fettuccine Verd Magre (Vegà, Sense Cereals)
- Receptes sense gra
- Alta fibra
- Altes proteïnes
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
Serveix
4
Hora de cuinar
20
Ingredients
Per a la pasta:
- 8-12 unces de fettuccina / linguina a escollir (sense gluten, sense gra, etc.)
- 1 cullerada d'oli de coco
- 2 porros petits
- Bròquil de 2 caps
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 culleradeta de sal marina
Receptes de carbassa de contes de fades
Per a la salsa Alfredo:
- 1 1/2 tasses d’aigua de cuina de pasta
- 1/2 tassa de anacards (remullats 2 hores, drenats, esbandits)
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 cullerada miso blanca
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 2 culleradetes de mostassa de Dijon
- 2 grans d'all
- 1 culleradeta de sal marina
- Pebre negre acabat de trencar, al gust
brots de brots de curri
A dalt:
- Julivert, flocs de xile i llimona
Preparació
- Escalfeu oli en una paella a foc mitjà i, a continuació, cerqueu el porro fins que es dauri. Gireu i daureu l’altra cara dels porros.
- Després d'això, afegiu bròquil al damunt, amb 1/2 tassa d'aigua (això els ajuda a coure!). Al cap d’uns minuts, barregeu el porro, el bròquil i l’aigua i salteu-ho fins que el bròquil estigui tendre (uns 10 minuts). Afegiu el suc de llimona i la sal mentre acabin de coure.
- Mentre el porro i el bròquil cuinen, coure la pasta en aigua amb sal segons les indicacions del paquet. Un cop cuita, escorreu la pasta, procurant que reserveu l’aigua de la cuina (això serà el que entrarà a la salsa).
- Afegiu tots els ingredients de salsa alfredo a una batedora d’alta velocitat i barregeu-ho fins que quedi ben cremós. Si no teniu prou aigua de cuina, no dubteu a afegir una mica d’aigua filtrada per aconseguir que tingui la textura que us agradi.
- Afegiu la salsa i la fettuccina a la cassola amb el porro i el bròquil i escalfeu suaument fins que s’escalfi.
- Topeu amb julivert, flocs de chile i un raig de llimona al gust.