Aquest pa de pessic és molt fàcil de fer, té una durada de 3-4 dies en un recipient hermètic, però també es manté molt bé a la nevera. Els dies calorosos, és ideal per guardar-ho a la nevera per assegurar-vos que no es fongui la cobertura.


Esponja de llimona i nabiu amb una part superior de cruixent de llavors de carbassa i de carbassa (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
galetes de garrofes veganes

Hora de cuinar

40

Ingredients

  • 1 tassa de sucre glaç
  • 1 1/2 tassa de sucre ruixat
  • 1 1/4 tassa de sucre moreno suau
  • 4 tasses de farina
  • 4 culleradetes de pols de cocció
  • 1 tassa de llet sense escampar
  • 1 tassa de llet vegetal
  • 2 culleradetes d'extracte de vainilla
  • Sacsejada de sal
  • 1 1/2 tasses de nabius
  • 3 llimones
  • Pecans: per decorar
  • Llavors de carbassa per decorar

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 360ºF.
  2. Fondre la mantega: deixar de refredar.
  3. Afegiu els ingredients secs (sucres, farina (tamisada), pols de cocció, sal) a un bol barrejant i remeneu amb una forquilla per combinar.
  4. Afegiu la mantega fosa, la llet vegetal i l’extracte de vainilla als ingredients secs, remeneu bé per combinar.
  5. Afegir el suc d’una llimona i combinar.
  6. Rentar i deixar assecar els nabius. Tireu la farina per evitar que s’enfonsin fins al fons del pastís. Assegureu-vos que tots els nabius estiguin recoberts amb una mica de pols de farina.
  7. Incorporeu els nabius a la barreja de la coca i barregeu suaument.
  8. Decanteu-la en una safata forrada per assegurar que la part superior del pastís estigui al nivell. Utilitzo una safata rectangular de 12 × 9 polzades.
  9. Enfornar a 360ºF durant 35-40 minuts o fins que surti un tester net.
  10. Deixeu refredar completament abans de glaçar.
  11. Escorreu les llimones i tireu-ne el suc.
  12. Aboqueu el sucre gelat en un bol gran i incorporeu-hi lentament el suc de llimona acabat de triturar, remenant mentre aneu fins a aconseguir la consistència desitjada.
  13. Escorreu la coca refredada afegint pecans, llavors de carbassa i ratlladura de llimona per guarnir.
  14. Deixeu ajustar completament abans de tallar.