Aquest pa de pessic és molt fàcil de fer, té una durada de 3-4 dies en un recipient hermètic, però també es manté molt bé a la nevera. Els dies calorosos, és ideal per guardar-ho a la nevera per assegurar-vos que no es fongui la cobertura.
Esponja de llimona i nabiu amb una part superior de cruixent de llavors de carbassa i de carbassa (vegana)
- Gratuït
- Vegana
galetes de garrofes veganes
Hora de cuinar
40
Ingredients
- 1 tassa de sucre glaç
- 1 1/2 tassa de sucre ruixat
- 1 1/4 tassa de sucre moreno suau
- 4 tasses de farina
- 4 culleradetes de pols de cocció
- 1 tassa de llet sense escampar
- 1 tassa de llet vegetal
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- Sacsejada de sal
- 1 1/2 tasses de nabius
- 3 llimones
- Pecans: per decorar
- Llavors de carbassa per decorar
Preparació
- Preescalfeu el forn a 360ºF.
- Fondre la mantega: deixar de refredar.
- Afegiu els ingredients secs (sucres, farina (tamisada), pols de cocció, sal) a un bol barrejant i remeneu amb una forquilla per combinar.
- Afegiu la mantega fosa, la llet vegetal i l’extracte de vainilla als ingredients secs, remeneu bé per combinar.
- Afegir el suc d’una llimona i combinar.
- Rentar i deixar assecar els nabius. Tireu la farina per evitar que s’enfonsin fins al fons del pastís. Assegureu-vos que tots els nabius estiguin recoberts amb una mica de pols de farina.
- Incorporeu els nabius a la barreja de la coca i barregeu suaument.
- Decanteu-la en una safata forrada per assegurar que la part superior del pastís estigui al nivell. Utilitzo una safata rectangular de 12 × 9 polzades.
- Enfornar a 360ºF durant 35-40 minuts o fins que surti un tester net.
- Deixeu refredar completament abans de glaçar.
- Escorreu les llimones i tireu-ne el suc.
- Aboqueu el sucre gelat en un bol gran i incorporeu-hi lentament el suc de llimona acabat de triturar, remenant mentre aneu fins a aconseguir la consistència desitjada.
- Escorreu la coca refredada afegint pecans, llavors de carbassa i ratlladura de llimona per guarnir.
- Deixeu ajustar completament abans de tallar.