Aquest pastís de lavanda de llimona és força bonic i molt saborós! La temporada de bessons em va inspirar a crear aquest pastís de iogurt súper humit, tangible i floral. Vaig utilitzar iogurt de coco per a una opció sense lactosa i els resultats són decadents! Les llimonoses més suaus es combinen de meravella amb les suaus notes de lavanda. És perfecte per celebrar una festa del te o simplement guardar a la cuina per berenar. Aquest pastís de lavanda de llimona és una delícia de somni i deliciosa!
Pastís de iogurt de llimona i lavanda (vegà, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Vegana
- Sense Blat
Serveix
8
Ingredients
Per a la coca:
- 1 1/2 tasses de farina sense gluten barreja (sense goma)
- 1/2 culleradeta de farina de iuca o goma de xantam
- 1 culleradeta de pols de cocció
- 1/2 tassa de coco vegan grec
- 2 ous de lli (2 cullerades de llinosa, més 6 cullerades soperes)
- Suc i cresta d'1 llimona
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/2 tassa de mantega vegana, temperatura ambient
- 1/3 tassa de xarop d’auró
- 1 cullerada de lavanda culinària, més altres per a guarnir
Per a la glaça de iogurt de llimona:
- 2 unces de iogurt grec de coco
- 1 cullerada de xarop d'auró
- Suc d’1 / 2 de llimona
Preparació
- Preescalfeu el forn a 350 ºF i alineeu una paella amb paper pergamí.
- Barrejar tots els ingredients secs en un bol (farina, pols de cocció) i deixar de banda.
- En un recipient o barreja manual, afegiu-hi mantega i xarop i batiu-lo fins que quedi esponjós. Raspeu els costats cap avall amb una espàtula i afegiu-hi els ous de lli mentre continueu barrejant. A continuació, afegiu la vainilla i barregeu-ho tot fins que tot estigui ben combinat.
- Aboqueu lentament la meitat de la farina, alterneu-la amb la meitat de iogurt i després de nou en aquest ordre fins que es barregi tot. A continuació, afegiu-hi el suc de llimona i ratlleu-la mentre continueu barrejant.
- Finalment, un cop tot ben combinat, apagueu la batedora i, amb una espàtula, doblegueu la lavanda.
- Agafeu el batedor a la paella amb folre de pergamí i cuiteu-ho aproximadament. 40 minuts fins que estigui ben daurat per la part superior i surti una forquilla neta. Un cop acabat, deixeu que la coca es refredi en un bastidor d’assecat durant 10 minuts més o menys.
- Mentrestant, batre la glaça de iogurt de llimona en un processador d'aliments fins que s'hagi format un esmalt.
- Una vegada que la coca s'hagi refredat al tacte, aboqueu el vidre per sobre, guarniu amb més lavanda, serviu
Notes
Una nota ràpida sobre el iogurt: podeu fer servir una 6 oz. Recipient de iogurt de coco per a tot el que conté aquesta recepta (4 onces al pastís i 2 oz per a la glaça).