Aquest pastís de te és prou dolç com per ser un postre, però no massa dolç que no podreu gaudir d’una llesca a l’esmorzar. Les gerds afegeixen una mica de contrast de tarta i la farigola de llimona aporta una qualitat terrosa agradable. La farina de mill aporta un sabor gairebé semblant al blat de moro i una bonica tonalitat groga que funciona bé amb les baies.
Pastís de te de gerds de llimona (vegà, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Vegana
torrades franceses de la nit
Calories
1104
Serveix
8-10
Ingredients
- 1/2 tassa, més 1 cullerada de farina de fletxa
- 1/3 tassa de farina d’arròs dolç
- 2/5 tassa de farina de quinoa
- 1/2 tassa, més 1 cullerada de farina de mill
- 1 1/2 culleradetes de bicarbonat de soda
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1 culleradeta de closca de psyllium (o goma de xantana)
- 1 culleradeta de farigola de llimona fresca o de farigola picada
- Esqueixa 1 llimona
- 1/4 tassa de poma sense sucre
- Escassa oli de safrà de 1/4 tassa (o un altre oli que desitgeu)
- 1 tassa de llet no lactis, més una quantitat necessària
- 2 cullerades de llavors de lli, més 6 cullerades d'aigua tèbia
- 2/3 tassa de sucre de canya cru
- 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
- 4-6 unces de gerds trinxades en una culleradeta de farina d’arròs dolç
Preparació
- Preescalfeu el forn a 350 ° F. Mentre el forn es preescalfa, ruixeu lleugerament una paella de 8x4 polzades i alineeu-la amb pergamí deixant un voladís. Això us ajudarà a eliminar-lo més endavant. Combina l’aigua de llinosa i aigua calenta en un bol petit i deixa-la de banda per espessir.
- Combina les farines, el bicarbonat, la sal marina, el psyllium, la farigola de llimona i la ratlladura de llimona en un bol gran o el bol d’una batedora. Batre fins que tot es combini. En un recipient més petit, barregeu juntament la poma, l'oli, la llet, la barreja de lli espessida i el sucre fins que quedi suau.
- Afegiu els ingredients humits a la sec i remeneu fins que el batedor estigui ben combinat i suau. Afegiu el vinagre de sidra de poma a la barreja i remeneu-ho per incorporar-lo, i plegueu suaument les gerds.
- Aboqueu el batedor a la cassola preparada i, després, poseu-lo al forn. Enfornem la coca del te durant 50-60 minuts fins que les toperes superiors tornin a tocar i un tester inserit al centre surti net.
- Deixeu refredar la coca del te fins que quedi calenta al tacte abans de tallar-la.
Notes
Les restes es conserven millor a la nevera.