Aquesta pasta és lleugera, però deliciosa. Torrar els alls i endolcir-lo, i la barreja torrada de pa ratllat i de nous proporciona un sabor profund a tot el plat. Com que es tracta d’un plat de pasta deliberadament senzill, utilitzeu els ingredients de millor qualitat que pugueu trobar: alls cultivats localment i sucres llimones orgàniques. En lloc d’emmagatzemar una molla de pa comprada, estalvieu un parell de llesques de pasta brossa d’un pa i feu-ne la vostra. Trobeu també alguna llengua de qualitat!
Llengua i noguera Linguine amb bròquil rostit (vegà)
- Gratuït
- Vegana
Calòries
687
Serveix
4
Ingredients
Per a la llengua:
- 8 unces linguine
- 4-6 grans d'all
- 1 tassa de pa ratllat
- 1/2 tassa de nous
- Roca i suc d’una llimona gran
- 5-6 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- Un grapat de julivert
- Sal i pebre, al gust
salsa per a l'hamburguesa de verdures
Per al bròquil rostit:
- Un bròquil de cap
- Roca de mitja llimona
- 1/2 culleradeta de flocs de xile
Preparació
- Preescalfeu el forn a 400 ° F. Torrar els grans d'all a les pells durant 30-40 minuts, segons la mida dels grans. Treu-ho del forn i quan estigui prou fred per manipular la pell, traieu-ne l’extrem dur i reserveu-los.
- Talleu el bròquil a floretes, reduint-les a la meitat si són grans. Tireu-ho amb un raig d’oli d’oliva i un polsim de sal i poseu-les planes sobre una safata de coure. Introduïu-ho al forn preescalfat dels alls i torreu-ho durant 25-30 minuts, fins que les vores comencin a daurar-se. Quan surtin del forn, trosseu-les amb la pell de la meitat de llimona i els flamets i els servir de calent.
- Mentre el bròquil es rosteix, porteu una ebullició d’aigua salada a ebullició i cuineu la linguina segons les instruccions del paquet fins al dia. Mentrestant, afegiu la pell de llimona i el suc de l’all torrat junt amb l’oli d’oliva i un polsim de sal. Usant un batedor de mà, barregeu-ho fins que quedi tot combinat.
- Tireu les molles de pa * en un processador d’aliments juntament amb les nous i el pols fins que estiguin completament combinades; està bé si la barreja és encara una mica gruixuda.
- Piqueu el julivert aproximadament.
- Escalfeu un rajolí d’oli d’oliva a una paella a foc mitjà-baix i afegiu-hi la barreja de pa ratllat i nou, torrant fins que comenci a daurar-se i oloreu les nous. Tireu contínuament per evitar cremar.
- Quan tot estigui a punt, escorreu la linguina, reservant una quarta tassa de líquid de cocció a l’olla. Torneu la lingüina escorreguda al pot, afegiu-hi la salsa de llimona i el julivert picat i remeneu-ho fins que es combini a fons. Afegiu unes tres quartes parts de la barreja de molla torrada a la pasta. Dividiu en bols i remeneu-ho amb les restes de molla torrada.
- Serviu-ho fresc i calent, amb el bròquil rostit al costat.
Notes
* Si feu el vostre propi pa, polleu dues o tres llesques de pasta brossa fins que s’enrosseixin (només un parell de minuts) abans d’afegir les nous. Per a aquest plat he utilitzat una meravellosa lingüina orgànica de sèmola dura, però funcionaria igualment amb fettuccini o espaguetis o, fins i tot, pasta sense gluten.