Aquest plat únic, càlid i vigoritzant és farcit, ple de proteïnes i tant de sabor! Heu de provar-ho!


Llentia esmicolada amb puré de carbassa (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

20

Ingredients

  • 1 carbassa de mida mitjana
  • 1 tassa de llenties de la varietat que preferiu
  • 1 tassa de mill pelat
  • 2 pastanagues
  • 2 cebes blanques petites
  • 1 tros de porro
  • 1 costa d'api
  • 2 peces de kombu
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
  • 2 cullerades soperes d’oli de sèsam
  • 1 raig de farigola
  • 1 ramet de julivert petit
  • aigua
  • nou moscada
  • suc de llimona al gust
  • pebre vermell dolç
  • sal marina no definida
  • sóc salze tamari
  • farina de blat de moro per a la polenta
  • pebre blanc al gust

Preparació

Per a la Puré de carbassa:

  1. Renteu i raspalleu la carbassa, traieu les llavors i els filaments i talleu-los a trossos regulars de mida mitjana.
  2. Cuinem en aigua amb un polsim de sal i una mica de pebre.
  3. Escorreu-les i remeneu-les amb una forquilla per obtenir un puré més rústic, o agiteu-lo si preferiu un puré més suau.
  4. Escalfeu l’oli de sèsam amb el raig de farigola, la nou moscada ratllada i el pebre vermell, afegiu la carbassa i la sal al gust.
  5. Espolseu el suc de llimona al foc i mantingueu el puré calent.

Per al desglaç de llenties:

  1. Esbandiu bé les llenties sota l’aigua corrent i després les remulleu en aigua dolça un parell d’hores amb l’alga kombu, després s’escorreu i cuineu-hi molta aigua amb una nova alga.
  2. Gairebé al final de la cocció hi afegim 1 polsim de sal. Escorreu-les i fregiu-les en 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra amb ceba de pastanaga d'api i porro tallat a daus petits.
  3. Deixeu-ho al foc a amanir uns minuts, tot sovint remenant la preparació.
  4. Esbandiu bé el mill en un tamís gruixut i cuineu en un volum d’aigua igual a dues vegades i mitja el seu pes a partir de l’aigua freda i mantenint el foc mitjà. Un cop arribat a ebullició, abaixeu el foc al mínim, tapeu-lo amb tapa i apagueu la flama quan l’aigua s’hagi absorbit completament.
  5. Tritureu el mill amb una forquilla i deixeu-lo reposar.
  6. Afegiu el mill a les llenties i 2 o 3 cullerades de farina de blat de moro. Prepareu una paella a la planxa raspallant-la amb 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra i empolseu-la amb una altra farina de blat de moro. Ompliu-la amb la barreja de mill i llenties, anivellant la superfície i raspallant-la amb una altra cullerada d’oli d’oliva. Espolseu amb farina de blat de moro i feu-ho al forn ja calent a 375 ºF fins que s’hagi format una bonica crosta a la superfície.
  7. Traieu-lo del forn i 'trenqueu-ho' amb una forquilla, creant molles grosses (com el desmoronat) i condimenteu amb salsa de soja tamari al gust.
  8. Serviu la molla posant-la sobre la crema de carbassa calenta, afegiu-hi una mica de julivert picat i el pebre vermell.