Si us trobeu en un estat d’ànim caigut com ara, aquest Lentil Ragu amb Spaghetti Squash és per vosaltres. És tan entranyable i reconfortant, però és completament sense gluten, sense lactis i veganes (com ara receptes amoroses).
Ragu de llenties amb espaguetis (vegana, sense gra)
- Gratuït
- Receptes sense gra
- Alta fibra
- Altes proteïnes
- sóc Free
- Vegana
Serveix
4-6
Ingredients
- 1 carbassa espaguetis grans, a la meitat i sembrades
- 3 cullerades d'oli d'oliva, dividit
- 1/2 ceba groga groga, tallada a daus
- 1 api de costella, tallat a daus
- 1 pastanaga gran, tallada a daus
- 2 grans d'all picats
- 12 unces de bolets de botó blanc, a rodanxes
- 1 unça de tomàquet triturat
- 2 tasses de brou de verdures
- 1 tassa de llenties seques, esbandides i escorregudes
- 1 pessic de sucre
- 1 fulla de llorer
- 2 culleradetes d’orenga seca
- 2 culleradetes d'alfàbrega picada
- 1/2 culleradeta de sal kosher
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
Preparació
- Preescalfeu el forn a 400 ° F. Lineu una làmina amb paper d’alumini i regeu 1 cullerada d’oli d’oliva per les dues meitats de la carbassa d’espaguetis. Coure al forn uns 45 minuts.
- Mentrestant, en una paella gran, escalfeu la cullerada sopera d’oli d’oliva a foc mig-alt. Afegiu la ceba, l’api i la pastanaga i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin toves, uns 8 minuts. Afegiu els alls i els xampinyons i continueu couent durant 1-2 minuts més.
- Incorporeu-hi tomàquets triturats, brou, llenties, sucre, llorer, orenga, alfàbrega picada, sal i pebre. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc a mig-baix i feu-ho a foc lent fins que les llenties quedin tendres, uns 30-40 minuts, remenant de tant en tant. Si la salsa es fa massa espessa, afegiu-hi més brou o aigua. Rebutgeu el llorer.
- Quan la carbassa de l’espagueti estigui tendra, traieu-la del foc i deixeu-la refredar una mica. Utilitzeu una forquilla per treure suaument la carn de la carbassa de la pell i separar la carn en fils. Tireu en un bol gran amb 1 gra d'all picat i amaniu-ho amb sal. Cullera ragu sobre carbassa d’espaguetis.