Linguina amb bolets, carbassa rostida i pesto d'alvocat. Un plat de pasta molt satisfactori, lleuger i ple de sabor. Les verdures i el pesto es poden preparar amb antelació, convertint-lo en un plat fàcil per sopar. El pesto es mantindrà durant aproximadament una setmana en un recipient hermètic.
Linguina amb Pesto de bolets i alvocat
- Gratuït
- Vegana
Tofu al curry al forn
Hora de cuinar
20
Ingredients
- Linguini
- 1/4 de carbassa sencera (tallada a daus i torrats)
- 12 bolets de copa única
- un grapat de pinyons per guarnir (torrat)
- 3 cullerades de pinyons
- gran quantitat d'alfàbrega (aproximadament 2 tasses)
- 3 cullerades de suc de llimona
- 2 grans d'all rostits
- 1/4 tassa d'aigua
- 1 alvocat
Preparació
- Retireu la pell i talleu la carbassa a quadrats petits: torreu-ho amb oli d’oliva, sal i pebre a 360 º F durant uns 20 minuts fins que estiguin daurats. Cuineu els bolets en una paella amb una mica d’oli d’oliva i els lactis untats a foc lent fins que estiguin tous. Barregeu la carbassa amb la barreja de bolets.
- Feu el vostre pesto combinant alfàbrega, pinyons, llimona i all en un processador d’aliments i barregeu-ho. Afegiu l’alvocat i l’aigua per últim i processeu fins que quedi suau i cremosa.
- Cuineu la vostra lingüina segons les instruccions del paquet (en aigua bullent salada), en general, són suficients uns 10 minuts.
- Tireu la linguina cuita al pesto: afegiu-hi la barreja de carbassa i bolets i remeneu-hi els pinyons torrats.