Avui us portem un dels nostres plats indis preferits de tots els temps, el vegà Malai Kofta. Tradicionalment, aquest plat es compon de papes de carn de carn de carn de patata fregida, verdures i formatge flotant en una salsa de tomàquet especiat. Servit amb arròs o pa pla, realment és una delícia. Per descomptat, vam modificar aquesta recepta per convertir-la en vegana i sense gluten. En canvi, els bolets són elaborats amb farina de cigró, patates i una gran varietat d’espècies delicioses. Aquesta versió veganitzada no deixa de ser cremosa, rica i plena de tots els aromes. Vegan Malai Kofta serà un nou favorit a l'hora de dinar!


Malai Kofta: boletes de patata amb salsa de tomàquet especiat (vegà, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Vegana
  • Sense Blat

Calòries

733

Serveix

2-4

Hora de cuinar

30

Ingredients

Kofta (mandonguilles cruixents amb patates cruixents):

  • 2 tasses de patata russa, sense pelar i picar
  • 1/2 tassa de pastanaga picada
  • 1/2 tassa de pèsols, congelats
  • 2 cullerades de anacards torrats, picats finament
  • 1/4 tassa de cilantro fresc, picat
  • 1/2 culleradeta de sal, o al gust
  • 1/4 culleradeta de cúrcuma
  • 1/4 culleradeta de pebre negre
  • 1/4 culleradeta de comí mòlt
  • 1/2 tassa de farina de cigró
Receptes de proteïnes índies

Salsa de tomàquet i espècies:

  • 1 culleradeta de llavors de comí senceres
  • 1 culleradeta de gingebre pelat i tallat finament
  • 1 tassa de ceba groga, tallada a la fina
  • 1 culleradeta de chili serrano, picat finament (o pessic de caiena)
  • 1 tassa de tomàquets, picats o purés
  • 2 cullerades de anacards, torrats i mòlts (la mòlta de cafè funciona bé)
  • 1 tassa de llet de coco enllaunada
  • 1 tassa d’aigua, o segons sigui necessari
  • 1/4 culleradeta de Garam Masala (deixeu fora si no en teniu, o poseu-hi pessic de canyella)
  • 1/4 culleradeta de cúrcuma
  • 1/4 culleradeta de coriandre, mòlt
  • 1/4 culleradeta de sal, o al gust
  • 1/4 culleradeta de pebre negre
  • 1/4 tassa de cilantro fresc, picat

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 450 ° F. Porteu una olla mitjana d’aigua a bullir i afegiu-hi patates i pastanagues, cuineu-ho durant 10-15 minuts fins que es pugui emportar fàcilment amb una forquilla. Afegiu els pèsols i cuineu 1-2 minuts més, escorreu l’aigua i la transferiu a un bol gran de mescla perquè es refredi.
  2. Mentrestant, comenceu la salsa en una paella profunda, salteu-la o salteu el wok. Escalfeu 1 cullerada d'oli a foc mitjà. Afegiu-hi les llavors de comí i coeu-les fins que comencin a enrossir. Afegiu-hi la ceba, el gingebre i el pebre serrano si feu servir. Coure 3-4 minuts, remenant de tant en tant fins que la ceba comenci a daurar-se. Afegiu els tomàquets i deixeu-ho coure 3-4 minuts més. Transferiu la barreja a la batedora (o processador d’aliments) i barregeu-ho amb cura fins que quedi suau. Torneu a la paella i afegiu-hi els ingredients que queden, estalviant aigua per al final i afegiu el que necessiteu per obtenir una consistència de salsa agradable (continuarà engrossint-se a mesura que es cou). Combina els ingredients i remena bé, deixa que bulli suaument a foc lent mentre prepareu koftas. Si és massa aquós, podeu afegir pols d’anacard addicionals per espessir-lo.
  3. Afegiu els ingredients restants als koftas, remeneu i es formarà una massa espessa. Oliu una làmina de metall i formeu koftas en boles de mida de boles de golf, situant-se a poques polgades de distància sobre el llençol. Enfornar a 450 graus durant 10-12 minuts fins que quedi cruixent a la part de baix i capgirar. Enfornar 10-15 minuts addicionals fins que quedi cruixent per tots els costats.
  4. Quan s'acabin els koftas, deixeu-los caure dins del greix escalfat i serviu immediatament amb l'arròs o el pa que escolliu

Informació nutricional

Calories totals: 1466 # hidrats de carboni totals: 156 g # greixos totals: 79 g # proteïnes totals: 39 g # Sodi total: 1863 g # sucre total: 40 g per porció: calories: 733 # hidrats de carboni: 78 g # greixos: 40 g # Proteïna: 20 g # Sodi: 932 mg # Sucre: 20 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.