El Mochi és un pastís d'arròs tradicional japonès elaborat amb arròs glutinós (també anomenat arròs enganxós o arròs dolç), que es modelen en formes i normalment rectangles o cercles i que es mengen en ocasions especials i particularment festives com l'any nou japonès. Aquesta recepta de mochi de mango també és vegana, sense lactis, sense fruits secs, sense soja, sense blat de moro i sense sucre refinat.
Mango Mochi (vegà, sense sucre refinat)
- Gratuït
- Vegana
Ingredients
- 3 cups mànec flesh
- 3 tasses i 2 cullerades de farina d’arròs glutinosa
- 4 cullerades de xarop d’atzavara
- 1 cullerada d'aigua
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de carn de mango
- 3/4 tassa de coco dessecat
Preparació
- Barregeu tota la carn de mango en un processador d’aliments fins a obtenir una pasta suau. Deixar de banda.
- Afegiu tota la farina d’arròs i sal glutinoses a un bol gran, barregeu-ho bé.
- A continuació, afegiu la pasta de mango del pas 1 i l’almívar a la barreja de farina. Amassem i barregem en una massa llisa. Afegiu una altra cullerada d'aigua si cal.
- Pessigar i donar forma a la massa en boles petites d’1 polzada. Feu un pou al centre de cada bola i poseu un cub de mànec al pou. Enrotlleu i pessigueu la massa junts i enrotlleu-la i formeu de nou una bola llisa amb els palmells. Col·loqueu-la sobre un plat gran. Repetiu amb la resta de la massa fins que s’acabi.
- Porteu una gran olla d’aigua a ebullició, deixeu caure amb cura unes 8 boles a l’olla i cuineu-les a foc mitjà. Una vegada que les boles suren sobre la superfície de l’aigua, deixeu-ho coure a foc suau durant 2 minuts més. Repetiu i cuineu les boles en 4 lots.
- Retireu i escorreu les boles i reserveu-les en un plat gran folrat de coco dessecat.
- Recobrir lleugerament cadascuna de les boles uniformement amb coco dessecat. Refredar durant 10 minuts i servir.