Aquesta amanida de carxofa de cigrons marinada és una amanida fàcil, deliciosa i lleugera que us apassiona els gustos gustatius i us deixa molt satisfets, gràcies a la proteïna i fibra dels cigrons i carxofes. És tan versàtil i es pot utilitzar de tantes maneres diferents. Una amanida de cigrons saludable, lleugera i satisfactòria, combinada amb carxofes i pebrots i vestida amb una vinagreta picant.
Amanida de cigrons marinats i carxofes (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Vegana
Calòries
337
Serveix
4
Ingredients
Per elaborar l'amanida:
- 1 15 1/2 onza de cigrons, esbandida i drenat
- 1/2 pebre vermell, picat
- 1/2 pebre vermell groc, picat
- 1 llauna de carxofes, esbandida, drenada i rodanxes fines
- 1/2 ceba vermella petita, a rodanxes fines
imitació de ous assolellats
Per fer el vestit:
- 2 cullerades de vinagre de sidra
- 1 cullerada de suc de llimona
- 2 cullerades d'aigua
- 3/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1/4 culleradeta de sucre de canya
- 1/8 culleradeta de mostassa en pols
- 1 gra d'all
- 1/3 tassa d’oli d’oliva de bona qualitat
coca de coco vegana amb farina de coco
Per convertir-lo en un bol de carbassa (opcional):
- 1 carbassa espatllada, tallada a la meitat, torrada i les llavors ratllades
- 2 tasses d'espinacs
Preparació
Per fer el vestit:
- En una liquadora, puré tots els ingredients junts excepte l'oli. Amb la batedora en marxa, afegiu oli a través de la presa de processadors a vapor lent i prim. Deixeu-ho córrer fins que es vagi emulsionant una mica.
Per elaborar l'amanida:
- Combina tots els ingredients en un bol gran, assegurant que s’hagin esbandit bé tots els conserves. Escorreu el vestit i remeneu bé per combinar. Menjar immediatament o posar a la nevera per deixar que els sabors es fonguin i marinin per espessir-se.
Per convertir-lo en un bol de carbassa (opcional):
- Salteu els espinacs lleugerament en una cassola amb 1 cullerada d'aigua. Afegiu-hi l’amanida de cigrons (tant com vulgueu). Remeneu-ho fins que s’espesseixi l’espinac i s’escalfi l’amanida de cigrons. Cullera dins un vaixell de carbassa amb espaguetis.