Aquesta amanida de carxofa de cigrons marinada és una amanida fàcil, deliciosa i lleugera que us apassiona els gustos gustatius i us deixa molt satisfets, gràcies a la proteïna i fibra dels cigrons i carxofes. És tan versàtil i es pot utilitzar de tantes maneres diferents. Una amanida de cigrons saludable, lleugera i satisfactòria, combinada amb carxofes i pebrots i vestida amb una vinagreta picant.


Amanida de cigrons marinats i carxofes (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Vegana

Calòries

337

Serveix

4

Ingredients

Per elaborar l'amanida:

  • 1 15 1/2 onza de cigrons, esbandida i drenat
  • 1/2 pebre vermell, picat
  • 1/2 pebre vermell groc, picat
  • 1 llauna de carxofes, esbandida, drenada i rodanxes fines
  • 1/2 ceba vermella petita, a rodanxes fines
imitació de ous assolellats

Per fer el vestit:

  • 2 cullerades de vinagre de sidra
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 2 cullerades d'aigua
  • 3/4 culleradeta de sal
  • 1/4 culleradeta de pebre
  • 1/4 culleradeta de sucre de canya
  • 1/8 culleradeta de mostassa en pols
  • 1 gra d'all
  • 1/3 tassa d’oli d’oliva de bona qualitat
coca de coco vegana amb farina de coco

Per convertir-lo en un bol de carbassa (opcional):

  • 1 carbassa espatllada, tallada a la meitat, torrada i les llavors ratllades
  • 2 tasses d'espinacs

Preparació

Per fer el vestit:

  1. En una liquadora, puré tots els ingredients junts excepte l'oli. Amb la batedora en marxa, afegiu oli a través de la presa de processadors a vapor lent i prim. Deixeu-ho córrer fins que es vagi emulsionant una mica.

Per elaborar l'amanida:

  1. Combina tots els ingredients en un bol gran, assegurant que s’hagin esbandit bé tots els conserves. Escorreu el vestit i remeneu bé per combinar. Menjar immediatament o posar a la nevera per deixar que els sabors es fonguin i marinin per espessir-se.

Per convertir-lo en un bol de carbassa (opcional):

  1. Salteu els espinacs lleugerament en una cassola amb 1 cullerada d'aigua. Afegiu-hi l’amanida de cigrons (tant com vulgueu). Remeneu-ho fins que s’espesseixi l’espinac i s’escalfi l’amanida de cigrons. Cullera dins un vaixell de carbassa amb espaguetis.

Informació nutricional

Per porció Calòries: 337 # hidrats de carboni: 32 g # greixos: 20 g # proteïnes: 9 g # sodi: 354 mg # sucre: 6 g ingredients opcionals no inclosos en la informació nutricional. Nota: La informació mostrada es basa en la preparació i en els ingredients disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.