Aquest plat és l’epidèmia del menjar de confort indi. Està ple d’espècies holístiques, curatives, verdures abundants i, per descomptat, arròs. Tots aquests sabors complexos es combinen a la perfecció per fer un àpat extremadament saborós.
Masala Moong Dal Kitchari (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Vegana amb elevats carbohidrats
- Alta fibra
- Altes proteïnes
- Sense sucre refinat
- sóc Free
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
Ingredients
Per a la Masala:
- 2 cullerades d'oli
- 1 culleradeta de llavors de comí senceres
- 1-2 culleradetes de clau
- 1 canyella de pal gran
- 1 culleradeta de llavors de comí senceres
- 1 ceba mitjana vermella, picada
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 1 tomàquet mig, picat (aproximadament 1/2 tassa)
- 1 tassa de fulles d'espinacs per a bebè picats
Pels Kitchari:
- 1 tassa de llenties dividides grogues
- 1/2 tassa d’arròs
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pebre vermell de caiena o al gust
- 1 tassa de verdures picades barrejades (pèsols, pastanagues, naps i coliflor)
- 3 tasses d'aigua
- 1 cullerada de gingebre acabat de ratllar
- 1 calç
- Cilantro, picat
Preparació
- Poseu les llenties, l’arròs, la sal, la cúrcuma, el pebre vermell de caiena, les verdures barrejades i l’aigua en una olla.
- Remeneu-los bé i poseu-los a foc lent, deixeu-los coure durant 30 minuts aproximadament i remeneu-ho de tant en tant. La barreja ha d’aconseguir un porró suau com la consistència.
- Mentrestant, escalfeu l’oli i afegiu-hi els grans, la canyella i les llavors de comí.
- Cuineu-les fins que les espècies s’enfosqueixin i es tornin fragants. Afegiu-hi la ceba i coeu-ho uns cinc minuts fins que la ceba es suavitzi i comenci a quedar translúcida.
- Afegiu la cúrcuma i barregeu-ho tot bé.
- Afegiu el tomàquet i coeu-ho fins que estigui suau.
- Afegiu-hi els espinacs i remeneu-ho fins que s’aixuga.
- Afegiu aquesta barreja a la barreja d’arròs i llenties i remeneu-ho bé.
- Tasteu la sal amb la barreja i coeu-la durant 5 minuts.
- Talleu la llima, tireu-hi el suc i guarniu el plat amb coriandre picat.