Aquesta pasta de curry es pot fer servir per fer de Massamun Curry, un dels curros més inspirats en la forma d’estofes d’inspiració tailandesa. Els ingredients que s’utilitzen per fer aquesta pasta es conserven una estona a la nevera, de manera que una mica de pasta passa molt. Aquesta recepta està confeccionada amb sabor, així que prepareu-vos per a un curry que us mantindrà interessats.
Pasta de curry Massamun (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
4-5
Hora de cuinar
20
Ingredients
- 6-8 xiles secs i vermells
- 2 cullerades de llavors de coriandre
- 2 culleradetes de llavors de comí
- 5 llavors de cardamom
- 2 pals de canyella
- ¼ culleradeta de nou moscada
- 5 dents
- 1 culleradeta de grans de pebre negre
- 1 ceba mitjana picada
- 2 cullerades d'herba de llimona, picada (només a mitja secció)
- 2-3 dents d'all picats
- 1 cullerada galangal
- 1 cullerada de cilantro fresc
- 2 culleradetes de pell o fulles de llima de cafè
- sal, al gust
Preparació
- Talleu i sembreu els cigrons vermells secs. Remullar-les amb aigua tèbia durant 10-15 minuts o fins que estiguin toves. Escorreu-les i tireu-les seques.
- Assequeu les torres de llavors de coriandre, comí, cardamom, canyella, nou moscada, grans i grans de pebre en una paella a foc mitjà durant 5-7 minuts o fins que estiguin fragants.
- Utilitzant morter i pestell, pica i tritura tots els ingredients, afegint cada ingredient nou només després que l’anterior s’hagi purificat i incorporat a la pasta.
- Com a alternativa, combini tots els ingredients en un processador d’aliments i processi-ho en una pasta suau, afegint una petita quantitat d’aigua per facilitar la barreja. Utilitzeu-lo com cal per fer que Massamun es curri o congeli per a un ús posterior.
Notes
Aquesta recepta produeix aproximadament 1 tassa de pasta de curri, i el curry de Massamun sol necessitar 3-4 cullerades. La pasta restant es pot congelar per a un ús posterior.