Abans de començar, és possible que vulgueu esborrar el tros de drool que surti de la cantonada de la boca. No us preocupeu: si seguiu les indicacions a continuació, podreu crear aquest postre decadent i escorcollar-lo a la vida real.


Matcha Cheesecake With Xocolata Ganache (Vegan)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

8-10

Ingredients

Escorça:

  • 1 tassa d'ametlles o nous (bonificació: remullar les nous durant la nit durant 6-8 hores, això elimina l'àcid tànnic, un inhibidor de l'enzim)
  • 1 taça de copes
  • un punt de sal marina
  • pols de vainilla en pols (opcional)

Omplint:

  • 1 1/2 tasses de anacards
  • 1/4 tassa d’oli de coco, fos
  • 3/4 tassa de llet de coco completa amb greixos
  • 1/2 tassa de xarop d’auró
  • 2 cullerades de te verd matcha en pols
  • 3/4 cullerades de suc de llimona
  • 1/2 culleradeta de vainilla en pols o 1 culleradeta d'extracte de vainilla

Ganache:

  • 3/4 copa de xarop d’auró
  • 3/4 tassa de cacau cru en pols
  • 1/4 tassa de mantega de cacau fos
  • 1/4 tassa d’oli de coco
  • 1/8 culleradeta de sal marina

Preparació

Escorça:

  1. En un processador d’aliments, tritura les ametlles o les nous fins que s’assemblin a una pols.
  2. Afegiu-hi les dates picades, la sal marina i la pols de vainilla i processeu fins que es formi una crosta enganxosa.
  3. Greixeu una llauna de formatge amb oli de coco infusionat.
  4. A continuació, premeu la crosta a la part inferior de la cassola. Assegureu-vos que la capa inferior sigui uniforme i que no hi hagi forats.
  5. Introduïu la llauna al congelador mentre prepareu la crosta.

Omplint:

  1. En una batedora d’alta velocitat, processeu tots els ingredients fins que siguin suaus i cremosos.
  2. A continuació, aboqueu el farcit a la llauna de formatge. Utilitzeu una espàtula per treure tota la bondat.
  3. A continuació, agiteu la llauna cap endavant i així es propaga uniformement.
  4. Deixeu reposar el formatge durant 4-6 hores al congelador.
  5. Quan estigui congelat sòlid, traieu el pastís de formatge de la llauna i poseu-lo a la cassola.
  6. (Opcional:) Aboqueu el ganache cru (recepta a continuació) uniformement per sobre, deixant-lo gotejar pels costats.
  7. (Opcional:) Podeu completar el pastís de formatge amb qualsevol cosa que vulgueu, com ara papes, xocolata crua o pitet de cacau.
  8. Deixeu que el ganache es configuri (30-45 minuts). Quan estiguis llest per servir el postre, deixa que es descongeli durant 15 minuts.
  9. Finalment, tallem el pastís en 8-10 trossos i servim immediatament. Gaudeix!

Ganache:

  1. Deixeu que tots els ingredients es fonguin en un doble broiler (però no bulliu).
  2. Batre junts fins que quedi suau.
  3. Quan s’hagi configurat el formatge, aboqueu el ganache al damunt; deixar endurir-se a la nevera o al congelador.