El puri de Dholl és un plat farcit de proteïnes mauricià: un farcit de llenties farcit de llenties servit amb curri de mongeta blanca i diversos altres complements és un menjar de carrer molt popular.


Mauricià Dholl Puri (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana
pastís de xocolata vegana crua

Hora de cuinar

40

Ingredients

  • 1 tassa de Chana Dal (Peixos Grocs Split)
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • 1/2 culleradeta de cúrcuma molida
  • 2 tasses de farina
  • 1 tassa de farina integral (o atta)
  • 2 cullerades d'oli
  • Per tastar sal

Preparació

  1. Remullar chana dal durant 30 minuts. A continuació, bulliu fins que estigui molt tendre, però no pas mol. Escorreu i reserveu el líquid de cocció. Escampar el dal cuit en un plat ampli i deixar refredar.
  2. Un cop prou fred per manejar, triturar a una pols llisa juntament amb comí i sal. Deixar de banda.
  3. En un bol barrejant, combina les farines, la sal i la cúrcuma. Afegiu l’aigua i l’oli de cuina reservats. Barregeu i amasseu fins que es formi una massa tova i suau. Afegiu-hi més aigua, si cal. Tapeu i reserveu-ho durant 10 minuts.
  4. Divideix la massa en 12-15 trossos iguals. Apliqueu-los en un disc pla i feu una depressió al mig. Ompliu la depressió amb una quantitat generosa de pols. Porteu els extrems de massa per sobre del farcit. Apleneu-lo de nou i enrotlleu-lo com més prim sigui.
  5. Col·loqueu el roti farcit sobre una planxa o un tawa preescalfat i cuineu-ho a flama mitjana-alta fins que quedi lleugerament daurat pels dos costats. Raspallar amb oli mentre es cuina. Repetiu amb la massa restant i el farcit de dal.