Aquesta recepta de carn de carn de verdures, tot i que requereix temps i la seva elaboració és una mica complicada, és una recepta perfecta per a festes i ocasions especials. Podeu triar qualsevol altra guarnició, per exemple, arròs, pasta, amanida o preparar entrepans.


Carnet amb glaça de mostassa dolça (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

70

Ingredients

Per a carn vegetal:

  • 1 tassa de soja texturada
  • 4 moniatos blancs mitjans
  • 1 tassa de mill cuit
  • 1 tassa de brou de verdures
  • 1 culleradeta de comí
  • un raig de salsa de soja
  • 1 culleradeta de sal
  • un polsim de pebre

Per al vidre:

  • 2 cullerades de mostassa dolça
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de xarop d'atzavara
  • 2 cullerades de melmelada de taronja

Preparació

  1. Cuineu els moniatos segons les vostres preferències: al forn embolicats en paper d’alumini durant 40 minuts a 360ºF o guiseu-los en aigua bullent fins que quedin tous. Peleu els moniatos cuits i tritureu-los.
  2. Renteu bé el mill en aigua freda i cuineu el mill en aigua bullent fins que quedi tova uns 15-20 minuts.
  3. Remullar la soja amb textura en un bol gran amb el brou de verdures càlid durant 20 minuts. Passat el temps de remull en què s’ha absorbit gairebé tot el brou, afegiu els altres ingredients al bol: el moniato triturat, el mill cuit, el comí, la sal i el pebre. Barregeu-ho tot bé i poseu-ne la barreja a la batedora o en un processador d’aliments. Triturem fins que la massa sigui homogènia, densa i manejable.
  4. Enrotllem el rotlle vegetal en diverses capes de film transparent. Escalfeu una olla amb molta aigua, deixeu-ho bullir i feu coure el rotlle durant 30-40 minuts mantenint l’ebullició.
  5. Per preparar la glaça taronja, barregeu tots els ingredients en un bol.
  6. Preescalfem el forn a 360ºF. Retireu la pel·lícula transparent després de coure-la i poseu-hi el rotlle vegetal sobre una safata forrada amb paper de forn. Tapem el rotlle de vegà amb la meitat del vidre, el pintem amb un raspall de cuina i el coem durant 20-25 minuts. A la meitat del procés de cocció, tornem a raspallar el rotlle amb l’altra meitat del glaç.
  7. Tallem el rotlle de carn vegana a rodanxes i el servim.