Pot ser que aquesta recepta no sembli el tradicional pastís d’olla, però té tots els conceptes d’un. Un marró daurat que abasta pa i un farcit deliciosament salat i gras. Concretament, aquest pastís d’olla té un farcit de sopa minestrone (brou, tomàquet tallat a daus, mongetes, ceba, verdures) i una escorça de galeta de blat aromatitzada amb oli de coco i un toc de romaní. Parlem sobre menjar de confort!


Pastís de pot minestrone amb cobertura de galetes (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana amb elevats carbohidrats
  • Alta fibra
  • Vegana

Serveix

4-6

Hora de cuinar

10

Ingredients

Per al Minestrone:

  • 4 tasses de brou vegetal (baix en sodi si cal)
  • 1 tomàquet de 14 unces pot tallat a daus
  • 1 faça de canya de 14 unces, drenada i esbandida
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 ceba petita groga, tallada a daus
  • 1 pastanaga mitjana, tallada a daus
  • 4 tiges d'api, tallades a daus
  • 1 carbassó mitjà, tallat a daus
  • 2 grans d'all
  • 2 tasses de fulles de kale tallades
  • 1 culleradeta d’orenga secada
  • 1 culleradeta d'alfàbrega seca
  • Sal i pebre, al gust

Per a les galetes:

  • 2 tasses de farina de blat integral blanca
  • 4 culleradetes de pols de cocció
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de romaní sec, picat
  • 1/4 tassa d’oli de coco, sòlid
  • 3/4 tassa de llet no lactis no dolç que escolliu
  • 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
  • 1 cullerada d’oli d’oliva

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 425 ° F.
  2. En un gran forn holandès, salteu la ceba tallada en oli d'oliva fins que es faci translúcida. Afegiu l'api, la pastanaga i el carbassó i salteu durant 5-7 minuts. Un cop les verdures comencin a coure, afegiu els alls picats i les espècies i deixeu-ho coure un minut més. Afegiu el brou, una llauna de tomàquets i les mongetes de caneló. Una vegada que tots els ingredients siguin a foc lent, afegiu les fulles de col. Remeneu els ingredients i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
  3. Ara, feu les galetes. En un bol barrejant, combina 2 tasses de farina de blat integral, pols de cocció, romaní i sal. Afegiu oli de coco a la barreja de farina i utilitzeu els dits per combinar-los amb una textura sorrenca. En una tassa de mesura independent, bateu el vinagre de sidra de poma a 3/4 tassa de llet sense sucre. A continuació, aboqueu lentament la llet a la farina, juntament amb 1 cullerada d’oli d’oliva i remeneu fins que acabi de combinar-se. La massa serà molt enganxosa i espessa.
  4. Col·loqueu la massa de galeta sobre un tros gran de paper pergamí. Utilitzeu les mans per aplanar en un quadrat d’1 / 4 polzades de gruix. Utilitzeu un pot de maçoneria o un got per tallar 7-8 galetes.
  5. Ara, munta el pastís d’olla. Remeneu la sopa amb les galetes. Amb un pinzell de pastisseria, poseu-hi galetes amb una lleugera quantitat d’oli d’oliva. Feu-hi el pastís d’olla minestrone durant 8 minuts. Traieu el plat del forn, raspalleu les galetes una vegada més amb oli d’oliva i després continueu la cocció durant 2-3 minuts més. Les galetes seran d’un color daurat clar quan s’acabi. Servir