La coca és la resposta a qualsevol mal i dol. De vegades no tinc ganes de compartir. De vegades vull un pastís per a mi mateix, i sí, puc o no menjar alguns per esmorzar. Quan dic que això fa quatre porcions, vull dir que en fa quatre porcions.
Mini pastís de vellut vermell amb gelat esponjós de coco (vegana)
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
Serveix
4
Hora de cuinar
35
Ingredients
Mini pastís de vellut vermell- 2 remolatxes de mida mitjana
- suc de mitja llimona
- 3 cullerades de llet de soja
receptes de pastanaga veganaIngredients secs:
- 1 tassa de farina simple
- 1 culleradeta de pols de cocció
- 3 culleradetes de cacau en pols
- 4 cda. Estèvia en pols
- 1/3 tassa d’oli de coco, fos
- 1/3 tassa de llet de soja
- Colorant natural d'aliments vermells de 1-2 cda
- 1/2 tassa de puré de remolatxa (veure mètode a continuació)
- 1 ou de lli (1 cullerada de llinosa mòlta, més 3 cullerades d’aigua, deixades a gel en una mica de bol durant uns 5 minuts)
curri de pèsolsEsponjosa crema de coco esponjosa
- 1/2 tassa de crema de coco
- 2 cda
- 1 cullerada de closca de psyllium (opcional)
Preparació
Mini pastís de vellut vermell- Per al puré de remolatxa: rostiu les remolatxes a les seves pells, embolicades en paper d’estany, durant una hora a 200 graus C (400 ºC). Deixeu-ho refredar uns minuts abans de treure-les de les pells i talleu-les aproximadament. Pure en un processador d’aliments, afegint la llet de soja i el suc de llimona per ajudar el procés.
- Per a la coca: Baixeu la temperatura del forn a 180 graus C (350 graus F). Greixeu dues llaunes de formatge de molla de 12cm (6 polzades).
- Sofregiu els ingredients secs en un bol de mida mitjana. Batre els ingredients humits en un altre i, després, incorporar-los als ingredients secs fins que s’acabi d’incorporar. El batedor ha de quedar força líquid i combinar uniformement, sense deixar-ne grumolls.
- Dividiu el batedor de manera uniforme entre les llaunes. Enfornar durant 35 minuts a 180 graus C (350 graus F).
- Refredar en un bastidor de filferro. Retireu-los de les llaunes i repartiu la crema de coco gelada per un dels pastissos; sandvitxem l'altre pastís per sobre i cobrim amb la resta de la crema.
- Batre els ingredients junts en un bol petit, després refrigerar-ho almenys una hora. La closca de psyllium farà que la degradació es mantingui més fort, sobretot quan s’entrepassi entre els dos pastissos, però la podeu deixar fora.