Aquest guisat de cigrons marroquí té tots els sabors atrevits que desitgeu en un plat nord-africà, sense tenir massa pes. La canyella, els grans, els anís estrellat i el coriandre, per citar algunes espècies, funcionen perfectament i omplim la boca amb una calor que és típica d’aquest estil de cuina. Culleu-ho sobre cuscús, arròs o mengeu-ho amb pa.


Guisat de cigrons marroquí

  • Gratuït
  • Vegana
pa de plàtan de nabius vegans

Hora de cuinar

45

Ingredients

  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 ceba, picada
  • 4 grans d'all picats
  • 1 anís estrella, terra
  • 2 dents, terra
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1 culleradeta de comí
  • 1 culleradeta de coriandre mòlt
  • 1 culleradeta de pebre de caiena (opcional)
  • 1 culleradeta d’orenga seca
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • 4 1/2 tasses de cigrons cuits (o 3 llaunes escorregudes i esbandides)
  • 1 tomàquet trossejat (o 4 tomàquets frescos, picats)
  • 7 tasses d'aigua
  • 1 cub d’estoc vegetal
  • sal al gust

Preparació

  1. En una olla, escalfeu l’oli d’oliva, afegiu-hi la ceba i feu-ho coure fins que sigui translúcid, uns 5 minuts.
  2. Afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure durant 30 segons fins que quedi fragant.
  3. Afegiu-hi totes les espècies i feu-ho coure a l’oli un minut.
  4. Afegiu els cigrons, els tomàquets i l’aigua i porteu a ebullició
  5. Afegiu el cub de brou i gireu la barreja a foc lent i coeu-ho durant 40-45 minuts fins que la major part del líquid s’hagi evaporat i us quedi amb un guisat espès.
  6. Amaniu amb sal al gust.