Aquesta sopa de carbassa s’inspira en els sabors frescos i vibrants del Marroc. Tot i que no és un ingredient tradicional marroquí, l’addició de pasta de miso proporciona a la sopa un sabor més profund i més umami. També podeu utilitzar una barreja d’espècies marroquines si no teniu les espècies individuals que figuren a continuació.
Sopa marroquina, llenties i sopa de carbassa (vegana)
- Gratuït
- Veganis elevats en carbohidrats
- Equilibri hormonal
- Vegana
Calories
1154
Ingredients
- Carbassa de 3 lliures, sembrada, pelada i picada
- 2 pastanagues trossejades
- 1 ceba, tallada a daus
- 1 all picat finament
- 1 xili, ben picat
- 1 pal de canyella
- 1 peça de gingebre de rodanxes fines
- 1 1/2 culleradeta de llavors de comí
- 1/3 tassa de llenties o pèsols dividits
- 3 cullerades de pasta de miso blanca
- 3 cullerades soperes d’oli d’oliva
Preparació
- Escalfeu l’oli en una paella a foc lent i cuineu la ceba, l’all i la sal, remenant de tant en tant, durant tres minuts o fins que estigui suau. Afegiu totes les espècies i cuineu-les fins que estiguin fragants.
- Afegiu la pastanaga, la carbassa i els pèsols. Remenar per coure la barreja de ceba.
- Afegiu unes 6 tasses d’aigua a una cassola i porteu-ho a ebullició, després deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts o fins que els pèsols partits (llenties) estiguin tous.
- Retireu i elimineu el pal de canyella de la sopa. Talleu la sopa fins que quedi suau. Deixeu refredar la sopa a uns 176 ºF i remeneu lentament la pasta de miso. (No escalfeu mai aquesta temperatura a mesura que es perdran els bacteris beneficiosos.) Serviu calent, rematat amb brots, anís i llavors rostides.