Aquestes mandonguilles farcides de mozzarella vegana són molt increïbles. Són cruixents per fora, cremós per dins. L’albergínia és tan cremosa i saborosa, fregida per donar-li un recobert cruixent. Quan mossegues en un, obtens la sorpresa ooey-gooey de la mozzarella vegana. És com tenir parmigiana d'albergínies a una mandonguilla! Aquests són ràpids i fàcils de fer. Tingueu-los amb espaguetis o com a subcàrnies. Feu un munt, enganxeu-hi els escuradents i són el menjar perfecte per a la festa. Tot i que decidiu servir-los, les meves mandonguilles farcides d’albergínies mozzarella es convertiran en la vostra nova mandonguilla preferida. Gaudeix!
Mandonguilles farcides d’albergínies mozzarella (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Calories
214
Serveix
9 mandonguilles
Ingredients
- 2 cda. oli d’oliva verge extra, dividit
- 1 albergínies grans o 2 mitjanes, pelades i tallades
- 1 escot, tallat finament
- 1 tassa de triturades de formatge mozzarella vegana
- 1 gra d'all picat o ratllat
- ¼ cullerada. pebre negre
- ½ cullerada. Sal kosher
- 1 cda. julivert fresc, picat
- 1 tassa de molles de pa sense gluten, més 1/4 més per al laminat
- 2 cullerades. oli de canola
- 1 ceixot gran o 2 petits picats
- 3 grans d'all picats
- 1-28 oz. pot tomàquets triturats
- 1-28 oz. pot tomàquets sencers o tallats a daus
- 1 cullerada. Sal kosher
- ½ cullerada. pebre negre mòlt
- ½ cullerada. alfàbrega seca
- ½ cullerada. orenga seca
- ½ cullerada. julivert sec
Preparació
- Prepareu la salsa marinara. En una paella gran, escalfeu 1 Cda. de l’oli a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els cubells de l’albergínia i salteu-los fins que estiguin daurats i ben tous, uns 10-12 minuts. Assegureu-vos que són super-toves, ja que han de ser emmascarats. També podríeu rostir l’albergínia perquè quedi suau.
- Transferiu l’albergínia a un bol gran. Tritureu l’albergínia fins que no quedin trossos sencers. Jo faig servir un masher de patates. També podeu fer-ho en un processador d’aliments. Un cop tingueu un bol gran de bolets, incorporeu-hi la ceba, el formatge, l'all, la sal, el pebre i el julivert. Barregeu-la a l’albergínia.
- Si utilitzeu un processador d’aliments, transferiu la barreja d’albergínia a un bol abans d’afegir la molla de pa. Afegiu-hi la molla de pa. No els afegiu tot alhora; vols sentir la mescla i veure si necessites una tassa sencera. Afegeixo mitja tassa de molla de pa i la barrejo.
- La millor manera de barrejar-la és mullar les mans i fer servir una mà (mantenir l’altra mà neta) per barrejar suaument les molles a l’albergínia. Probablement haureu de necessitar més molles així que afegiu-hi una altra ¼ de tassa i barregeu-ho de nou. Voleu que la consistència se senti ferma, com que es mantindrà com a hamburguesa. Si us sembla massa humit, afegiu la darrera ¼ tassa de molla de pa. Normalment, acabo utilitzant tota la tassa de molla.
- Poseu la barreja d’albergínies a la nevera uns 30 minuts aproximadament. Treu el bol de la nevera i utilitzeu una cullera, agafeu una mica de la barreja d’albergínies i enrotleu-la a la bola amb les mans. Hauria de ser de la mida d’una pilota de golf. Enrotlleu-lo fins que se senti robust. Poseu-lo en un plat i continueu fent mandonguilles fins que utilitzeu tota la barreja d’albergínies. Repartiu la resta de 1/4 tassa de molla de pa sobre un plat i enrotlleu cada mandonguilla per la molla.
- Escalfeu les Tbs que queden. d'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu les mandonguilles de l’albergínia a la paella i les fregiu. Depenent de la mida de la vostra destresa, potser haureu de fregir-les en lots. Assegureu-vos que les mandonguilles estiguin daurades per tots els costats. La manera de fer-ho és de tirar la cua endavant i endavant per la nansa que fa rodar les mandonguilles. Trobo que això cobreix tots els costats millor que intentar convertir-los amb un estri. Quan estiguin daurats, traslladeu les mandonguilles a una placa folrada de tovallola.
- Afegiu suaument les mandonguilles de l’albergínia a la salsa marinara a foc lent. Deixeu-les coure, a foc lent, uns 10 minuts, fins que s’escalfi. Serviu amb pasta o en un entrepà.
- En una cassola de mida mitjana, escalfeu l’oli a foc mig-alt. Afegiu-hi els chalots i sueu-los durant 3 minuts. Afegiu els alls i salteu-ho durant aproximadament 1 minut. Afegiu els tomàquets triturats a la cassola. Afegiu els tomàquets sencers o tallats a daus. Si utilitzeu tomàquets sencers, tritureu-los suaument amb un puré de patata.
- Afegiu-hi la sal, el pebre, l’alfàbrega, l’orenga i el julivert a la salsa. Remeneu i deixeu coure. Quan la salsa comenci a bombolar, abaixeu el foc a mig-baix i tapeu la cassola. Deixeu coure almenys 20 minuts. Gustar i ajustar per a condiments.