Bourguignon, un guisat francès tradicional elaborat amb vedella i vi trencats, és realment fàcil de veganitzar. Truqueu el brou de cansalada, vedella i vedella per bolets, espècies i brou vegà: voila! El mateix plat, el cos més feliç, el planeta més feliç, les vaques més felices.
Bourguignon de bolets (vegà, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Vegana
Calòries
439
Serveix
2
Hora de cuinar
30
Ingredients
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 2 tasses de bolets de botó blanc
- 1 ceba groga
- 2 pastanagues
- 1/2 culleradeta de farigola seca
- 2 grans d'all
- 1/2 tassa de vi negre amb cos
- 1 tassa de brou de verdures
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 1/2 cullerada de farina sense gluten
- 4 unces de pasta sense gluten
- Sal i pebre, al gust
Preparació
- Quartets de bolets i rodanxes de ceba i pastanaga a trossos de mida picada. Picar els alls.
- En una olla grossa i gran, escalfeu 2 cullerades d’oli a foc alt, afegiu-hi bolets i cebes. Busqueu fins que els bolets comencin a deixar anar líquid, uns 5 minuts.
- Afegiu la pastanaga, la farigola i la sal i el pebre al gust. Tapeu i cuineu-ho durant 5 minuts fins que la pastanaga es suavitza lleugerament, remenant de tant en tant.
- Afegir l’all i coure un minut més.
- Poseu el foc a alt i afegiu-hi vi. Coure uns 4 minuts fins que el vi es redueixi a la meitat. Remeneu la pasta de tomàquet i el brou, i més sal i pebre al gust, i continueu bullint 5 minuts.
- Mentre es couen junts, porteu 2 tasses d’aigua salada a ebullició en un pot petit a part. Afegiu la pasta i cuineu-ho durant 8 minuts fins que estigui al dit. Escorreu-les i reserveu-les.
- En un bol petit, barregeu 1 cullerada d'aigua i la farina per fer una pasta, remeneu-ho al guisat. Feu-ho a foc lent 5 minuts més i serviu-ho.