Hamburgueses de bolets i de llenties amb ceba vermella adobada (vegeta, sense gluten)

Esteu buscant l'hamburguesa vegetal perfecta? Bé, no busqueu més. Aquestes hamburgueses i llenties són un combinat energètic de sabor i proteïna per a un. Les cebes, els alls, el pebre vermell fumat i els bolets li donen un sabor fumat i salat que es combina perfectament amb les cebes vermelles en vinagre i la salsa vegana formatge. Serviu-los en panets torrats amb un gran alvocat.


Hamburgueses de bolets i de llenties amb ceba vermella adobada (vegeta, sense gluten)

  • Receptes sense gluten
  • Veganis elevats en carbohidrats
  • Altes proteïnes
  • sóc Free
  • Vegana
  • Sense Blat
  • Receptes de menjar integral

Serveix

12

Ingredients

Per als hamburguesers:

  • 8,8 unces de bolets
  • 1/2 tassa de llenties beluga
  • 1/2 tassa de gent
  • 2 tasses d'aigua
  • 5 cebes
  • 3 grans d'all
  • 1/3 tassa de llavors de gira-sol
  • 3 cullerades de tamari
  • 1/4 culleradeta de pebre vermell fumat
  • 1/4 culleradeta de pebre negre
  • 3 cullerades d'oli, per cuinar
Recepta vahrehvah de bolets de bolets

Per a les cebes vermelles i adobades:

  • 1 ceba vermella mitjana
  • 1 culleradeta de nèctar d’atzavara
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 3/4 tassa de vinagre d’arròs, vinagre de vi blanc o vinagre de sidra de poma
  • 5 grans de pebre negre
  • 5 baies

Per al Ketchup Raw:

  • 1 1/2 tasses de tomàquet, picat
  • 1 tassa de tomàquet assecat al sol
  • 3 dates
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de sal marina
  • 1 cullerada de vinagre de sidra de poma

Per al vestit de l’hamburguesa:

  • 1/2 tassa de ketchup cru
  • 1/2 tassa de anacards en remull
  • 1 culleradeta de llevat nutritiu
  • 1 culleradeta de llimona
  • 1/4 tassa de cogombre adobat
  • Sal i pebre, al gust

Preparació

Per fer les hamburgueses:

  1. Bulliu 5 tasses d’aigua en un cassó, afegiu-hi les llenties i el mill. Coure a foc mitjà durant 11-15 minuts o fins que es cougui i no en quedi aigua.
  2. Talleu la ceba en forma de mitges llunes mentre coure les llenties i el mill. Escalfeu una paella a foc mitjà i tireu-hi 2 cullerades soperes d’oli. Fregiu les cebes a foc lent fins a mig durant uns 15 minuts o fins que estiguin caramel·litzades i daurades.
  3. Tallar els bolets. Poseu una paella (o feu servir la cassola que heu fet per cuinar les cebes) a foc mitjà i tireu-hi l’oli de la cullerada. Fregiu els bolets fins que la majoria del líquid s’hagi desaparegut.
  4. Afegiu les llavors de gira-sol en un processador d’aliments i barregeu fins que es converteixi en farina. En un processador d’aliments, afegiu-hi les cebes caramel·litzades, el mill bullit i les llenties i els bolets fregits juntament amb el tamari, el pebre negre, l’all i la sal. Barregeu a una 'picada'. No és completament suau, però prou suau perquè puguis formar pitons.
  5. Forma l’hamburguesa amb les mans netes. Teniu un bol d’aigua freda per submergir les mans de tant en tant, això impedeix que el batedor s’enganxi a les mans. És bo si deixeu que la superfície de les hamburgueses s’assequi abans de cuinar (i possiblement torneu-les una vegada). Podeu preparar les hamburgueses un dia abans i deixar-les reposar a la nevera mentrestant.
  6. Piqueu-los o fregiu les hamburgueses uns minuts fins que estiguin daurats lleugerament pels dos costats. Serviu-ho amb ketchup cru, hamburguesa, alvocat i ceba vermella adobada i col, amb alvocat i verdures que escolliu.

Per fer les cebes vermelles i escabetxades:

  1. Tallar les cebes.
  2. Al gerro de vidre que utilitzeu per guardar les cebes, afegiu-hi el nèctar de l’atzavara, la sal, el vinagre i els aromes. Remenar per dissoldre.
  3. Afegiu les cebes al flascó i remeneu suaument per distribuir uniformement els aromes.
  4. Deixeu-ho a temperatura ambient.
  5. Les cebes estaran a punt en unes 4-6 hores. Guardeu-ho a la nevera. Es mantindran durant diverses setmanes.
  6. Feu el mateix amb la col vermella en un gerro a part.
Per fer el Ketchup cru:
  1. Barregeu tots els ingredients en una batedora d'alta velocitat.

Per fer el vestit de l'hamburguesa:

  1. Barregeu tots els ingredients, excepte el cogombre adobat en una batedora d’alta velocitat. Barregeu fins que quedi completament suau. A continuació, afegiu el cogombre adobat i feu un pols fins que quedi ben picat.

Notes

Recepta hamburguesa adaptada de Vegoratt.