Aquesta és una recepta total de l'àvia italiana: uns raviolis de bolets, rics, recoberts amb una cremosa i reconfortant salsa de porro ... no us sembla una cosa que us faria un no? Bé, ara pots fer-ho tu mateix, a casa! Assegureu-vos que tothom aconsegueixi segons (i tercers) com ho faria una àvia veritable.
Raviolis de bolets amb salsa cremosa de porro (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Receptes de gelats de plàtan cru
Calòries
422
Serveix
4
Ingredients
Per al farcit de raviolis:
- 2 tasses de bolets de botó blanc
- 1 ceba
- 1 1/2 cullerada d'oli d'oliva
Per a la massa Ravioli:
- 1 1/2 tasses de farina integral
- 2/3 tassa d’aigua
Per a la salsa cremosa de porro:
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 1 porro petit (aproximadament 1 tassa trossejada)
- 1/4 tassa de julivert
- 1 tassa de anacards, remullats durant la nit
- 1 1/2 tasses d’aigua
- 1 1/2 cullerades de salsa de soja
- 1 1/2 cullerades de vinagre de vi blanc
Preparació
Per a omplir:
- Peleu i escorreu els bolets i talleu-los finament.
- Peleu i talleu finament la ceba.
- Escalfeu l’oli a foc lent i afegiu-hi els bolets i la ceba.
- Coure, remenant amb freqüència, a foc lent fins que estigui daurat, o bé uns 15 minuts.
Per fer la massa:
- Combina els ingredients de massa fins que s’uneixi una massa llisa (potser haureu d’afegir més farina o aigua, segons el contingut d’humitat de la vostra farina).
- Sobre una superfície enfarinada, enrotlla la massa tan fina com pugui (aproximadament 1 / 4-1 / 8 polzades). Espolvorejar la massa amb una mica de farina pot ajudar.
- Talleu la massa en tires d’uns 2 1/2 polzades d’amplada i, a continuació, talleu-la a trossos d’uns 4 polzades de llarg.
- Col·loqueu una culleradeta del farcit a cada tros de massa.
- Doblegueu la massa per sobre del farcit i premeu la massa per cada costat per segellar-la.
- Escalfeu una cassola d’aigua amb sal fins que arribi a ebullició.
- Afegiu els raviolis, uns quants a la vegada, i coeu-ho uns minuts (espereu fins que flotin fins a la part superior, i després espereu un minut més).
- Agafeu els raviolis i col·loqueu-los en un plat, cobert d'un bol elevat, mentre cuineu la resta.
Per fer la salsa:
- Mentrestant, feu la salsa escalfant l’oli en una paella.
- Afegiu-hi el porro i fregiu-ho uns minuts fins que es torne.
- Afegiu el julivert.
- Barregeu els anacards, l’aigua, la salsa de soja i el vinagre fins que quedi suau i passeu-ho a la cassola.
- Traieu-lo del foc immediatament.
- Remeneu els raviolis per la salsa.
- Servir immediatament.