Aquest guisat calent i acollidor s’inspira en el clàssic boeuf bourguignon. Una varietat de remolatxes - vermell, chiogga i groc - són cremades amb pastanagues i carxofa de Jerusalem. A mesura que vagin fent les verdures d’arrel, les cebes es fregeixen fins que estiguin tendres i després s’agiten al caldo. Aquest guisat es combina perfectament amb grans o pa gros.

Guisat de verdures i arrels (vegà, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Receptes sense gra
  • Alta fibra
  • Vegana baixa en carbohidrats
  • Sense oli / Baix greix
  • sóc Free
  • Vegana
  • Sense Blat
  • Receptes de menjar integral
raviolis de carbassa vegana

Calories

328

Serveix

4

Hora de cuinar

60

Ingredients

  • Oli vegetal, segons calgui
  • 1 ceba picada
  • 4 remolatxes de chiogga
  • 4 remolatxes grogues
  • 4 remolatxes vermelles
  • 2 pastanagues, tallades a trossos
  • 5 carxofes de Jerusalem
  • 1 cullerada de pasta de tomàquet
  • 2 fulles de llorer
  • 1 tassa de vi negre (vegà)
  • 6 tasses de brou de verdures
  • Un polsim de sal
  • 15 bolets que escolliu
  • Julivert, per guarnir

Preparació

  1. Comença per picar finament la ceba i sofregir-la a foc mitjà en un cassó fort.
  2. Peleu i talleu la remolatxa, la pastanaga i la carxofa. Quan les cebes estiguin daurades lleugerament, afegiu-hi la remolatxa, la pastanaga i la carxofa i sofregiu-la durant uns minuts. Afegiu-hi el puré de tomàquet i remeneu-ho, i després tireu-hi el vi i el brou. Deixem coure a foc lent durant 40 minuts.
  3. Renteu i talleu els bolets a trossos fins. Fregiu-les en una paella, sense oli, i després quan l’aigua dels bolets es cuini (triga uns minuts), aboqueu-hi una mica d’oli vegetal i fregiu-la perquè agafin un bon color daurat.
  4. Tasteu el guisat i afegiu-hi sal i pebre, si cal. Guarniu amb el julivert i els bolets fregits.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 328 # Carbohidrats: 66 g # Greixos: 1 g # Proteïna: 11 g # Sodi: 790 mg # Sucre: 40 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.