Com més cuino amb civada, més trobo que tenen una infinitat d’usos. La civada salada és la meva última obsessió. La civada tallada en acer conserva una qualitat diferent, tal i com ho fa l'arròs arbori en un risotto. Si teniu intolerància al gluten, assegureu-vos de comprar civada clarament marcada sense gluten. Es poden contaminar amb blat si no s'etiqueten. L’única cosa de la civada salada és que prefereixo que no es facin en una cuina lenta. M’encanta la textura cremosa que aporta la meva farina de civada a l’esmorzar, però per alguna raó em sembla desagradable quan afegeixo sabors salats. Hi ha més d’una manera d’obtenir la dosi diària de civada. Aquest risotto de bolets té la textura perfecta al dente i aporta un augment de vitamines b del llevat nutricional. No oblideu que la civada és bona per a la salut del cor i el vostre sucre en sang.


Risotto de farina de civada de bolets (vegana)

  • Gratuït
  • Alta fibra
  • Vegana

Calories

223

Serveix

4

Hora de cuinar

45

Ingredients

  • D’1 a 2 cullerades d’oli d’oliva
  • ½ ceba petita picada
  • 2 grans d'all picats
  • 1 tassa de bolets picats
  • ¼ tassa de pebre vermell picat
  • 1 culleradeta d'alfàbrega seca
  • 1 culleradeta d’orenga seca
  • ½ culleradeta de flor de sec
  • ⅛ culleradeta de romaní mòlt o ¼ culleradeta de romaní regular
  • 1 tassa de civada tallada de civada
  • 2 cullerades de tomàquet picat al sol
  • De 4 a 5 tasses d’aigua (segons sigui necessari - veure instruccions)
  • 2 cullerades de llevat nutritiu
  • sal i pebre, al gust

Preparació

  1. Escalfeu l’oli d’oliva a foc mitjà en una cassola o forn holandès amb un fons gruixut fins que s’enfonsi quan afegiu una petita gota d’aigua a la cassola.
  2. Afegiu les cebes i cuineu-les fins que siguin translúcides i afegiu-hi els alls, els bolets, el pebre vermell i les herbes. Salteu-ho de 5 a 20 minuts, fins que els bolets s'hagin daurat i deixeu anar els sucs. Afegiu-hi la civada i remeneu per evitar que es cremin. Coure fins que estigui torrat lleugerament, uns 3 minuts.
  3. Afegiu-hi els tomàquets secs i 1 tassa d’aigua. Feu més poc temps a foc mitjà sense parar de remenar per evitar que es cremi la barreja a la part inferior.
  4. Un cop absorbit la primera tassa d’aigua per la civada, afegiu-hi una segona tassa d’aigua i continueu remenant.
  5. Afegiu la tercera tassa d’aigua un cop absorbit el segon i continueu remenant (no és divertit el risotto?).
  6. Un cop s'hagi absorbit la tercera tassa, afegiu-hi una tassa d'aigua més i, després d'haver-la absorbit, proveu un tros de civada per veure si es cuina. Vostè vol que sigui sempre tan tendre, però una mica mastegat.
  7. Si encara no s’ofereix, afegeix una tassa d’aigua addicional per assegurar que es cou la civada. Encara han de tenir una textura mastegada i no ser molestos.
  8. Just abans de servir afegiu-hi el llevat nutritiu, la sal i el pebre.
  9. No oblideu que podeu utilitzar la mateixa tècnica per netejar el risotto de civada de la nevera.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 223 # Carbohidrats: 31 g # Greixos: 10 g # Proteïna: 9 g # Sodi: 6 mg # Sucre: 2 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.