Aquest Wellington veggie està ple de bondat, és molt entranyable i absolutament desitjable, i és un triomf, basat en plantes o no. Feu això per a la vostra propera festa i us agradarà als vostres convidats. Per acabar, el farcit es pot preparar amb un dia d’antelació. És tan a prop del perfecte com que vénen.


Wellington de bolets (vegà)

  • Gratuït

Ingredients

Per a la barreja de patates

  • 3 cullerades de mantega vegana o oli d’oliva verge extra
  • 2 tasses de patates blanques o vermelles pelades i tallades finament (2 patates grans)
  • 2 tasses de pastanagues pelades i tallades finament (3 a 4 pastanagues grans)
  • 1 tassa d'api picat (3 a 4 tiges)

Per a la barreja de bolets

  • 1/4 tassa de mantega vegana
  • 2 tasses de ceba groga picada finament (1 ceba gran)
  • 4 grans d'all triturats
  • 4 tasses de bolets blancs i / o marrons picats finament (aproximadament 1 lliura)
  • 1 cullerada de brou vegetal concentrat aromatitzat a vedella
  • 1/2 tassa de vi negre (merlot funciona bé)
  • 2 culleradetes de farigola picada
  • 2 culleradetes de sàlvia fresca picada ben fina
  • 1 1/2 tasses de molla de panko
  • sal i pebre
tempeh marinada balsàmica

Per al muntatge

  • 2 fulls (10 × 15 polzades cadascuna) de pastisseria vegana, descongelada (d’un bloc de pastisseria de puff)
  • 2 cullerades de mantega vegana fosa o oli d’oliva verge extra
  • De 4 a 6 brots de farigola fresca, per a guarnir

Preparació

Per a la barreja de patates:

  1. Preescalfeu el forn a 400 ° F.
  2. Lineeu una làmina amb paper de pergamí.
  3. En una paella antiadherent gran, fondre la mantega vegana a foc mig-baix. Afegiu les patates i coeu-ho, remenant, fins que estigui estovat, uns 5 minuts.
  4. Afegiu la pastanaga i l'api i coeu, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin toves, uns 10 minuts.
  5. Retireu-ho del foc i raspeu la barreja a un bol mitjà.

Per a la barreja de bolets:

  1. A la mateixa paella, fondre la mantega vegana a foc mitjà.
  2. Afegir les cebes i coure fins que estigui suau i translúcid, uns 4 minuts, sense parar de remenar de tant en tant.
  3. Afegiu-hi els alls i els xampinyons i continueu couent, remenant de tant en tant, fins que els xampinyons es suavitzin, de 3 a 5 minuts.
  4. Afegiu el brou vegetarià concentrat, el vi negre, la farigola i la sàlvia.
  5. Coure fins que el vi es redueixi a la meitat.
  6. Afegiu la barreja de bolets a la barreja de patates.
  7. Incorporeu les molles de panko i condimenteu-ho amb sal i pebre.

Per muntar els wellingtons de bolets:

  1. Disposeu una làmina de rebosteria en una superfície de treball amb el costat llarg cap a vosaltres.
  2. Col·loqueu la meitat de la barreja vegetal al llarg de la meitat inferior de la brioixeria, deixant un límit de 2 a 3 polzades, prement la mescla junt amb les mans per formar un rotllo.
  3. Doblegueu els costats de la pastisseria per sobre del farcit, després enrotlleu-lo, començant per l’extrem més proper a vosaltres.
  4. Repetiu amb el segon Wellington.
  5. Col·loca els Wellingtons a la planxa de cocció preparada, deixant espai entre ells.
  6. Raspallar lleugerament els Wellingtons amb la mantega vegana fosa.
  7. Enfornar fins que estigui daurat, de 25 a 30 minuts.
  8. Transferiu els Wellingtons a un plat llarg o a un plat i guarniu-los amb les branques de farigola fresca.
  9. Per servir, talleu-les a rodanxes gruixudes amb un ganivet gran i afilat.

Notes

El farcit es pot fer 1 dia abans. Conserveu-ho a la nevera, tapat.