Aquest Wellington veggie està ple de bondat, és molt entranyable i absolutament desitjable, i és un triomf, basat en plantes o no. Feu això per a la vostra propera festa i us agradarà als vostres convidats. Per acabar, el farcit es pot preparar amb un dia d’antelació. És tan a prop del perfecte com que vénen.
Wellington de bolets (vegà)
- Gratuït
Ingredients
Per a la barreja de patates
- 3 cullerades de mantega vegana o oli d’oliva verge extra
- 2 tasses de patates blanques o vermelles pelades i tallades finament (2 patates grans)
- 2 tasses de pastanagues pelades i tallades finament (3 a 4 pastanagues grans)
- 1 tassa d'api picat (3 a 4 tiges)
Per a la barreja de bolets
- 1/4 tassa de mantega vegana
- 2 tasses de ceba groga picada finament (1 ceba gran)
- 4 grans d'all triturats
- 4 tasses de bolets blancs i / o marrons picats finament (aproximadament 1 lliura)
- 1 cullerada de brou vegetal concentrat aromatitzat a vedella
- 1/2 tassa de vi negre (merlot funciona bé)
- 2 culleradetes de farigola picada
- 2 culleradetes de sàlvia fresca picada ben fina
- 1 1/2 tasses de molla de panko
- sal i pebre
tempeh marinada balsàmica
Per al muntatge
- 2 fulls (10 × 15 polzades cadascuna) de pastisseria vegana, descongelada (d’un bloc de pastisseria de puff)
- 2 cullerades de mantega vegana fosa o oli d’oliva verge extra
- De 4 a 6 brots de farigola fresca, per a guarnir
Preparació
Per a la barreja de patates:
- Preescalfeu el forn a 400 ° F.
- Lineeu una làmina amb paper de pergamí.
- En una paella antiadherent gran, fondre la mantega vegana a foc mig-baix. Afegiu les patates i coeu-ho, remenant, fins que estigui estovat, uns 5 minuts.
- Afegiu la pastanaga i l'api i coeu, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin toves, uns 10 minuts.
- Retireu-ho del foc i raspeu la barreja a un bol mitjà.
Per a la barreja de bolets:
- A la mateixa paella, fondre la mantega vegana a foc mitjà.
- Afegir les cebes i coure fins que estigui suau i translúcid, uns 4 minuts, sense parar de remenar de tant en tant.
- Afegiu-hi els alls i els xampinyons i continueu couent, remenant de tant en tant, fins que els xampinyons es suavitzin, de 3 a 5 minuts.
- Afegiu el brou vegetarià concentrat, el vi negre, la farigola i la sàlvia.
- Coure fins que el vi es redueixi a la meitat.
- Afegiu la barreja de bolets a la barreja de patates.
- Incorporeu les molles de panko i condimenteu-ho amb sal i pebre.
Per muntar els wellingtons de bolets:
- Disposeu una làmina de rebosteria en una superfície de treball amb el costat llarg cap a vosaltres.
- Col·loqueu la meitat de la barreja vegetal al llarg de la meitat inferior de la brioixeria, deixant un límit de 2 a 3 polzades, prement la mescla junt amb les mans per formar un rotllo.
- Doblegueu els costats de la pastisseria per sobre del farcit, després enrotlleu-lo, començant per l’extrem més proper a vosaltres.
- Repetiu amb el segon Wellington.
- Col·loca els Wellingtons a la planxa de cocció preparada, deixant espai entre ells.
- Raspallar lleugerament els Wellingtons amb la mantega vegana fosa.
- Enfornar fins que estigui daurat, de 25 a 30 minuts.
- Transferiu els Wellingtons a un plat llarg o a un plat i guarniu-los amb les branques de farigola fresca.
- Per servir, talleu-les a rodanxes gruixudes amb un ganivet gran i afilat.
Notes
El farcit es pot fer 1 dia abans. Conserveu-ho a la nevera, tapat.