Celebra l’inici de l’Any Nou xinès amb aquests bollets deliciosos! Aquestes botifarres estan farcides de verdures i tofu, i són una parella fantàstica amb salses de gingebre o chili que s'inclouen en aquesta recepta.


Boletes de cap d'any (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Calòries

86

Serveix

24

Hora de cuinar

15

Ingredients

Per als embolicadors:

  • 3 tasses de farina de blat integral blanca
  • 1 culleradeta de pols de cocció
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 1 tassa d’aigua calenta
  • 1 cullerada d'oli de sèsam lleuger

Per a l'ompliment:

  • 1 1/2 cullerades d’oli d’oliva, més més segons sigui necessari
  • 2 tasses d'espinacs frescos picats finament
  • 1 tassa de carbassa de picant tallat ben tallat
  • 6 unces de tofu extra-ferm, picat finament
  • 1 ceba verda tallada ben picada
  • 1 (2 polzades) de gingebre acabat de ratllar
  • 1 tablespoon tamari or sóc salze
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/4 culleradeta de pebre blanc

Per cuinar els bolets per lots:

  • 3 cullerades d'oli de llavors de gira-sol
  • 1/4 tassa d’aigua filtrada per lot

Salsa de gingebre de cigala:

  • 1 (2 polzades) de gingebre picat finament
  • 1 ceba verda, ben picada
  • 1 1/2 culleradetes d’oli de sèsam
  • 1/4 culleradeta de sal
Recepta d'esmorzar macrobiòtic

Salsa per xopar:

  • 2 pebrots petits, tallats a rodanxes fines
  • 2 tablespoons tamari or sóc salze
  • 1 culleradeta de vinagre d’arròs

Preparació

  1. Feu els embolcalls: En un bol gran, seleccioneu la farina, el pols de cocció i la sal. Afegiu l’aigua calenta i l’oli de sèsam i remeneu fins que la barreja comenci a agrupar-se. Amassem al bol fins que es formi una bola de massa.
  2. Aprofiteu la massa sobre una superfície de treball neta i amasseu-la durant 10 minuts més, o fins que la massa quedi llisa i elàstica. Enrotlla la massa amb paper pergamí i deixa-la a reposar a temperatura ambient durant 20 minuts, però no més d’una hora.
  3. Feu el farcit: escalfeu una paella gran i seca a foc alt. Afegiu 1 litre i mitja cullerada d’oli d’oliva, remenant la safata per assegurar que el fons quedi ben recobert. Afegiu els ingredients farcits i salteu-ho entre 5 i 7 minuts, o fins que la barreja s’estova i s’evapori el líquid.
  4. Transferiu-lo a un bol i deixeu-lo a punt refredar durant almenys 30 minuts, agitant la barreja de tant en tant per assegurar l’alliberament de vapor.
  5. Sobre una superfície de treball neta i lleugerament enfarinada, enrotlleu la massa d’embolcall en una corda llarga d’uns 1 polzades de diàmetre i dividiu-la en 24 peces iguals. Amb un passador, aplanar cadascuna de les peces i arrossegar-les a rodones d’1 / 8 polzades (si es vol, retallar-les a mides uniformes amb un gran tallador de galetes circular o traçar-les al voltant d’un petit bol invertit i una ganivet afilat). Tapeu les rodones de massa enrotllades amb paper pergamí per evitar que s’assequi.
  6. Teniu un seient i poseu-vos còmodes en una superfície de treball neta i seca. Col·loqueu una mica d’aigua en un recipient petit per segellar els embolcalls i alineeu un full de cocció amb paper pergamí.
  7. Muntem els bolets: col·locem una massa rodona al palmell de la mà. Col·loqueu una cullerada de farcit al centre de la ronda de la massa; tingueu cura de no omplir-les o serà difícil tancar-les. Introduïu la punta dels dits a l’aigua i humiteu tot el perímetre de l’embolcall. Doblegueu l’embolcall a la meitat (en un semicercle) i pessigueu fermament les vores juntes per segellar-les (també podeu enganxar les plis en els plecs, tot i que no és necessari). Col·loqueu el bolet muntat a la planxa de cocció preparada i continueu fins que us quedeu sense embolcall o farcit. (Si teniu previst cuinar els bolets en una data posterior, en aquest moment, podeu col·locar la safata al congelador. Assegureu-vos que les colles es posen en una sola capa. Després de 3 hores, o bé congelades, traslladeu-la a un contenidor per ús futur.)
  8. Escalfem una paella gran i seca a foc alt. Afegiu 1 litre i mitja cullerada d’oli de llavors de gira-sol girant la paella per garantir un recobriment uniforme de tota la superfície. Afegiu-ne algunes de les boletes en una sola capa, assegureu-vos de no sobrecostar la paella i agiteu-la suaument per tal de que els bolets es recobrin d’oli i no s’adhereixin a la part inferior de la paella.
  9. Reduir el foc a mitjà, tapar i torrar durant 5 minuts.
  10. Afegiu amb cura la 1/4 tassa d’aigua a la cassola, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant 6 minuts, o fins que vagi passant el vapor i que el líquid s’hagi evaporat. Sofregiu 1 cullerada més d'oli. Cuineu-ho al forn, durant 3 minuts més, o fins que la pell s’hagi aixafat. Gireu les boletes, agitant la paella per evitar que s’enganxi al fons i cuineu-les, al descobert, durant 3 minuts més o fins que quedi cruixida per l’altra banda. Afegiu més oli entre lots per mantenir la superfície ben recoberta.

Per a salses:

  1. Incorporeu cadascun dels ingredients de la salsa en dos bols petits.

Notes

Informació nutricional calculada sense salses.


Informació nutricional

Per ració: Calòries: 86 # Carbohidrats: 12 g # Greixos: 4 g # Proteïna: 3 g # Sodi: 96 mg # Sucre: 0 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.