Com a nena ioruba, ho dic ogi. Els igbos l’anomenen akamu. Alguns l’anomenen pap. Va molt bé amb akara, moin moin, plàtan fregit, o fins i tot puff. Si no esteu familiaritzats amb això, la millor manera de descriure-ho és com una crema de porcellana elaborada amb el midó fermentat i cru del blat de moro blanc o groc. El blat de moro es remull durant uns dies, es talla a una pasta i es tamisa per treure les closques. Després es deixa fermentar l’ogi (cru) durant uns quants dies més, donant-li un gust agre. Aquests dies, podeu comprar ogi sòlids crus en lots, facilitant-vos que tingueu en qüestió de minuts un àpat brillant i semblant a la crema. Tot el que heu de fer és afegir aigua bullent calenta.
Ogi nigerià (vegà)
- Gratuït
- Sense Nutrició
- sóc Free
- Vegana
com espiralitzar les cebes
Serveix
2
Ingredients
- 1 tassa ogi sòlid cru
- 1/2 tassa d’aigua freda
- 4-6 tasses d'aigua bullint
- sucre moreno al gust
Preparació
- Agafeu un bol gran de mescla i comenceu per dissoldre els ous crus amb l'aigua freda per formar una pasta suau.
- Afegiu-hi una mica l’aigua calenta al mateix temps, remenant els ous alhora. La barreja hauria de començar a espessir-se i depèn de tu el gruix que t’agradaria. Un cop tingueu la consistència que desitgeu, deixeu d’afegir aigua.
- Una altra tècnica és combinar tots els ingredients en un cassó, remenant contínuament a foc lent fins que la barreja s’espesseixi.
- Serviu-ho calent amb una lleugera ruixada de sucre. Alternativament, podeu endolcir-lo amb dates o qualsevol altre edulcorant natural que trieu.