Aquest pastís inclou tot el que us pot agradar en unes postres: un sabor ric a la xocolata, molt d’espresso i la textura de fang més llis i cremós. A més, és molt fàcil de fer. Per al farcit, és important pesar els xips de xocolata per assegurar-se. No dubteu a ajustar l’expresso en funció del fort que us agradi. Per fer un pastís més gran, dobla la recepta i utilitza una cassola rodona de 9 polzades. Tingueu en compte que la refrigeració pot trigar més temps.
Pastís de xocolata sense xocolata (Vegan)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
6
Ingredients
Per a l'escorça:
- 1 tassa de grans de llavors de gira-sol crues i sense sal
- 1⁄8 culleradeta de sal fina
- 2 cullerades de cacau sense pols
- 1⁄4 culleradeta espresso mòlt
- 2 1⁄2 cullerades de xarop d'auró pur
Per al farcit:
- 1 1/2 tasses de xips de xocolata semisweet sense lactis
- 1⁄2 tassa + 1 cullerada de llet de coco en conserva 'lite' o llet d'anacard, primer agitat
- 3 cullerades de mantega d’ametlla rostida cremosa
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1⁄2 a 1 cullerada espresso mòlt
- 1 1⁄2 cullerades de cacau sense sucre
- 1⁄8 culleradeta de sal fina
- Opcional: rínxols de xocolata fosca sense lactis per a guarnir
Recepta de tiramisú cru
Preparació
- Per fer l'escorça, afegiu els grans de llavors de gira-sol a un processador d'aliments i processeu-ho durant uns 30 segons o fins que quedi fina a la farina. Afegiu-hi la sal, el cacau en pols i l’espresso, i processeu fins que es combini. Afegiu l’almívar i feu un pols fins que tot s’uneixi en cúmules grans enganxoses i es mantingui junt quan es premeu entre els dits.
- Alineeu la part inferior d’una paella de molla de 6 polzades amb paper pergamí i ruixeu els costats amb polvoritzador antiadherent per treure-ho fàcilment. Premeu la barreja de crosta a la cassola, fent una capa plana i uniforme al llarg de la part inferior, però no cap als costats. Netegeu el processador completament net.
- Per fer el farcit, afegiu les xocolates i la llet a un bol gran amb microones. Microones a alt durant 30 segons. Agiteu-ho bé, i escalfeu-les a dos segons fins que la xocolata estigui gairebé fosa. Remeneu-ho fins que quedi completament suau i no quedin més trossos. Afegiu la barreja de xocolata al processador d’aliments. Afegiu la mantega d’ametlla, vainilla, espresso, cacau en pols i 1⁄8 culleradeta de sal al processador d’aliments i processeu-ho de 2 a 3 minuts o fins que quedi completament suau. Raspeu els costats i processeu-ho de nou.
- Aboqueu el farcit per sobre de la crosta i suavitzen la part superior. Refredeu a la nevera fins que estiguin completament sòlids durant, almenys de 2 a 4 hores, però ideal durant la nit. Guarniu amb rínxols de xocolata ben rasats, si voleu. (Consulteu les notes per obtenir informació sobre com fer-ho.) Guardeu-lo cobert a la nevera.
Notes
La mantega d’anacard funcionarà al lloc de la mantega d’ametlla, només assegureu-vos que és la varietat crua sense olis ni sucre afegits. Per a que aquest nou quedi lliure, subcompliu amb mantega de llavors de gira-sol. Gràcies a tota la xocolata i ja que és una quantitat petita, el gust de llavors de gira-sol no es nota. Per fer que els rissols de la xocolata es col·loca una barra de xocolata fosca en un plat segur per a microones i un microones a ALT durant uns segons per suavitzar-lo lleugerament. Utilitzeu un pelador vegetal per afaitar les vores i crear rínxols llargs.