Aquesta coca de pastanaga està plena de bons fruits nutritius i plena de sabors deliciosos, com ara pastanagues dolces, gingebre, taronja, llimona, canyella i vainilla. Per descomptat, la coca de pastanaga no estaria completa sense una crema de llard i cremós de llimona i taronja. Els anacards són una gran alternativa al formatge crema. Quan es remullen i es barregen, es converteixen en una textura suau i cremosa similar a la crema de formatge.
Pastís de pastanaga nutritiva amb gelatina cremós de taronja (vegeta, sense gluten)
- Gratuït
- Sense sucre refinat
- sóc Free
- Vegana
boletí estil biryani sud-indi
Ingredients
Per a la coca:
- 1 1/2 tasses de farina de civada (simplement barregeu civada en farina)
- 3 tasses de pastanaga ratllada
- 2 tasses de dates Medjool, llavors retirades
- 1/2 tassa de fruits secs de macadàmia o nous
- 1/2 tassa de taronja acabada de sucar
- 1/2 zest d'una taronja
- 1 1/2 cullerades de gingebre ratllat
- 1 cullerada d'oli de coco
- 1 culleradeta de canyella
- 1/2 culleradeta de vainilla en pols
Per fer el gel cremoso:
- 2 tasses de anacards
- 1 tassa de crema de coco o llet, refrigerat durant la nit
- 5 dates Medjool, llavors retirades
- 1/2 de taronja mitjana, suculent
- 1 llimona mitja, sucada
- 1 cullerada cresta de taronja
- 1 cullerada cresta de llimona
- 1/2 culleradeta de vainilla en pols
- 1/2 culleradeta de canyella
- 2 cullerades d'oli de coco
- Pintura de xarop d’auró
Per a guarnir:
- Llavors de carbassa
- Pastanaga ratllada
- Pistacs
- xarop d'auró
Preparació
- Remullar els anacards durant 2 o més hores en aigua.
- M'agrada fer el gelat primer perquè pugui refredar-se a la nevera. Simplement barregeu tots els ingredients per glaçar fins que queden suaus, aboqueu-los en un bol i poseu-los a la nevera.
- Barregeu tots els ingredients de la coca fins que estiguin ben combinats.
- Allineu la part inferior d’una llauna de formatge de molla amb paper de forn i transferiu la meitat de la barreja de la coca a la llauna i aplaneu-la amb una cullera.
- Treure el gelat de la nevera i transferir la meitat de la barreja a la coca, suavitzar amb la cullera i posar al congelador durant aproximadament 2 hores o fins que s'hagi endurit la gelada.
- Transferiu la resta de la barreja de la coca a la capa de guinda i alliseu-la amb una cullera. Col·loqueu-ho al congelador almenys una hora per endurir-se lleugerament.
- Quan estiguis a punt de servir, traieu-ne el congelador, traieu-ne suaument la coca de la llauna amb un ganivet de mantega per deixar anar les vores i poseu-les en un plat per servir la coca.
- Partiu-hi amb el gelat restant i decoreu-ho amb llavors de carbassa, pastanaga ratllada, festucs i un raig de xarop d'auró.
- Guardeu-ho a la nevera o al congelador perquè es mantingui més temps, però traieu-lo del congelador almenys 15 minuts abans de servir-lo.