La majoria de verdures s’han de menjar crues per a la màxima nutrició. Però hi ha excepcions, com els tomàquets. Un dels nutrients principals dels tomàquets és el licopè, que és un dels rars antioxidants que augmenta quan s'escalfa. Per tant, vaig escalfar els tomàquets amb les mongetes aquí, però vaig mantenir tota la resta crua. Si deixés una ullada a un nutricionista professional, estic bastant segur que obtindrà cinc punts sobre cinc: molts greixos (el més saludable que es pot menjar), molts licopens escalfats (tomàquets), bons greixos de l’alvocat. , ceba crua, all i gingebre, amb proteïnes de la mongeta.
Amanida de xili nutritiva (vegeta)
- Vegana
Serveix
2
Hora de cuinar
5
Ingredients
El Xile:- 1 llauna negra de llauna
- 2 tomàquets, picats a trossos petits
- ⅓ tassa de pasta de tomàquet
- 1 cda. comí en pols
- ½ tassa d’aigua (una mica més si cal)
- ⅓ tsp sal
- 1 gra d'all picada molt fina
- 1 ceba vermella petita, a rodanxes molt fines
- 1 tros de gingebre de mida petita, molt picat o fins i tot millor triturat
- Molta espinaca per a nadons, aproximadament 3 tasses
- 1 grapat gran de coriandre, tallat finament (tiges incloses)
- 1 ceba tendra picada finament (els verds inclosos)
- 1 alvocat, picat a trossos
- Suc de ½ calç
Preparació
- Porteu una paella o una olla a foc mitjà i afegiu-hi les mongetes, tomàquets trossejats, pasta de tomàquet, comí en pols, aigua i sal. Deixeu-ho bullir cinc minuts a foc lent (fins que s’hagi evaporat la majoria d’aigua). Afegiu-hi una mica més d’aigua si cal per obtenir coherència.
- Afegiu tots els ingredients crus d’amanides a un bol d’amanides a part de la llima. Remeneu amb el xili calent, tireu-ho, tireu-ho a sobre de la llima i serviu-ho immediatament.