Amanida de tallarina tailandesa (Vegan)

Aquesta amanida amb fideus Pad Thai té tots els elements importants de la tradicional Pad Thai però sense embuts. Els plats tailandesos tenen un meravellós equilibri de sabors: són dolços, picants, salats i tangibles, alhora. La salsa de soja, el suc de llima, el sucre moreno, la salsa de chili i el vinagre de sidra de poma aporten una mica de sabor a la guarnició. El pad Thai sol tenir una proteïna a base de carn, però en canvi, aquesta versió vegana ha sofregit tofu. Aquesta amanida de fideus Pad Thai és fantàstica per servir a temperatura ambient, per la qual cosa és perfecte per portar a un picnic o a un potluck o fins i tot a la caixa del dinar. Serviu l’amanida sobre els greixos del bebè com els espinacs o els creixents per afegir més color i nutrició al plat.


Amanida de tallarina tailandesa (Vegan)

  • Gratuït

Serveix

4

Hora de cuinar

15

Ingredients

Per a l'amanida:

  • 8 unces de fideus d'arròs marró tailandès
  • 1 Pastanaga gran, triturada o ratllada
  • 4-6 raves petites, ratllades
  • 4-6 Cebes verdes, tallades ben fines
  • 1 Pebre vermell mitjà, a rodanxes fines
  • 1 tassa de germinats de mongetes (opcional)
  • 1/4 tassa de Cacauets Torrats, en picat gruixut (opcional)
  • 8 unces Tofu al forn o fregit
  • 3 cullerades Cilantro, ben picat
  • 8 unces Espinacs per a nadons

Per al vestit tailandès de coixinet:

  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 1 cullerada de suc de llima
  • 2 cullerades de sucre moreno
  • 2 cullerades de cacauet o oli vegetal
  • 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
  • 1 peça de gingebre finament ratllat
  • 1 All d'all picat finament
  • 1 / 2-1 culleradeta Sriracha o Sambal Oelek
  • Pebre salat, al gust

Preparació

  1. Batre tots els ingredients per a la condimentació en un bol. Assaoneu-ho amb sal i pebre i reserveu-les.
  2. Cuineu els fideus seguint les instruccions del paquet. Vaig bullir una gran olla d’aigua, vaig apagar el foc i vaig afegir els tallarins d’arròs marró tot remenant per separar-los. Deixeu-ho de costat durant uns 5 minuts o fins que els fideus quedin tendres però ferms. Escorreu-ho bé i afegiu-lo a un bol gran de mescla.
  3. Afegiu la pastanaga triturada, el rave, el pebre vermell, les cebes verdes, el tofu i barregeu-ho bé.
  4. Remeneu la salsa i barregeu-ho bé per distribuir-lo uniformement amb els fideus i les verdures. Reposeu l’amanida almenys 30 minuts.
  5. Dividiu els espinacs entre els plats, serviu-ho amb amanida de fideus, coriandre picat, cacauets torrats i germinats de mongetes. Gaudeix !!