Aquestes hamburgueses veganes de bolets són delicioses, fàcils de fer, i necessiten menys d’una hora per preparar-les. Per no esmentar, es mantenen bé en la cuina, que és essencial per a una sòlida hamburguesa vegetal. Fins i tot podeu crear mini versions d’aquestes per a la vostra propera festa.
Hamburgueses de bolets pan-seared amb ceba caramel·litzada i rúcula (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Altes proteïnes
- Vegana
Calories
337
Serveix
4
Hora de cuinar
30
Ingredients
Per a les cebes caramel·litzades:
- 2 cebes grogues, a rodanxes
- 2 cullerades d'oli de canola
- 1 culleradeta de sal kosher
tempeh balsàmic d'auró
Per a les patates de bolets:
- 1 quilo de bolets bonics del bebè, trossejat aproximadament
- 2/3 tassa de pa ratllat vegan i sense gluten
- 1/2 tassa de formatge vegetal parmesà, opcional
- 2 ous vegans
- 2 grans d'all picats finament
- 4 culleradetes d’oli d’oliva, dividit
- Sal i pebre al gust
Per als hamburguesers:
- 4 pastes d’hamburgueseria vegana i sense gluten
- 4 llesques de formatge vegà que escolliu, opcional
- 2 tasses de rúcula embalada solament
- 2 culleradetes de vinagre de xerès
són veganes de blat de moro caramels
Preparació
Per a les cebes caramel·litzades:
- Afegiu oli a una cassola saltejada a foc mitjà-baix.
- Afegiu les cebes, tapeu i cuineu uns 30 minuts, sense parar de remenar.
- Retireu la coberta, augmenteu la calor fins a mitja temperatura i cuineu-ne 6-8 minuts addicionals, raspant-ne els fragments marrons.
- Si les cebes estan seques, afegiu aproximadament 1/4 aigua i cuineu-ne 2-3 minuts més.
- Deixar de banda.
Per a les patates de bolets:
- En una paella gran a foc mitjà, afegiu 2 culleradetes d’oli, all i bolets. Espolseu-ho amb un polsim de sal i salteu els bolets fins que la majoria del líquid s’hagi cuit, uns 10-12 minuts.
- Traieu els bolets del foc i transferiu els bolets a un processador d’aliments
- Pulseu els bolets durant uns 30 segons aproximadament 1 minut
- Traspassa els bolets a un bol i combina amb els ous vegans, el formatge vegà de parmesà i el pa ratllat. Barregeu bé per combinar tots els ingredients.
- Amb les mans, formeu 4 pitets de bolets
- Cuinem els pastissets de bolets amb les dues culleradetes d’oli a foc mitjà durant uns 10-12 minuts, girant-les a la meitat
- Serviu pastissos de bolets amb panets torrats sense gluten i vegà, 1/4 tassa de rúcula tallada en 1/2 culleradeta de vinagre de xerès, ceba caramel·litzada i llesques preferides de formatge vegà
- Gaudeix !!
Notes
Si no podeu trobar pa ratllat sense gluten i vegana, podeu substituir-lo per civada o per flocs de quinoa. Si no podeu trobar un substitut d’ous vegans, podeu utilitzar farina de lli o “ous” de lli.