Barregeu els ingredients xinesos i japonesos en aquest plat lateral d'alvocat únic. Per a una salsa dolça i salada casolana, intercanviem suc de mandarina cítrica per al suc de pinya més clàssic, i per a les falques ev, fem servir panko japonès lleuger i descarnat al lloc de la molla de pa.


Cunes Avo Panc-Crusted (Vegan)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

2

Hora de cuinar

25

Ingredients

Salsa d'immersió:

  • 1 culleradeta de blat de moro
  • 1/4 tassa de suc de mandarina fresca
  • 2 cullerades de vinagre d'arròs no condimentat o vinagre de sidra de poma
  • 1 cullerada de sucre
  • 1/2 culleradeta de flocs de pebre Aleppo
  • 1/2 culleradeta de sriracha
  • 1/2 culleradeta picada de mandarina

Falques:

  • Esprai d’oli d’oliva, per al recobriment
  • 1 tassa de molla de pa panko
  • 2 cullerades de llevat nutritiu
  • 1/4 tassa de midó de blat de moro
  • 1/2 d’alvocat, picat, pelat, tallat en 6 falques i congelat durant 30 minuts
  • Flocs de pebrot d’Alep, per ruixar

Preparació

  1. Feu el sofregit: En una cassola petita, bateu juntament la maizena i 1/4 tassa d’aigua fins que estiguin combinats. Introduïu-hi el suc de mandarina, el vinagre, el sucre, el pebre d’Alep i el sriracha; portar a ebullició, remenant sense parar, i coure fins que espesseixi, uns 2 minuts. Agiteu la picada de mandarina i traieu-la del foc.
  2. Feu les falques: escalfeu el forn a 375 ºF. Lineu una làmina amb paper de pergamí i recobriu el pergam amb oli d’oliva.
  3. Poseu el panko en un bol poc profund. En un bol mitjà, bateu juntament el llevat nutritiu, el maíz i les 3 cullerades d'aigua fins que quedi suau. Submergiu cada falca d’alvocat congelat al batedor, i després revestiu-vos completament amb el panko. Col·loqueu les falques a la planxa de cocció preparada i ruixeu-les amb raig d'oli d'oliva Enfornar fins que quedi cruixent, uns 20 minuts.
  4. Espolseu-ho amb pebre Aleppo i serviu-ho amb la salsa.