Sembla a tot arreu on em toco darrerament, hi ha galetes festives. Una de les meves festes preferides que algunes dones del nostre poble solien acollir era un intercanvi anual de galetes de vacances. Cadascú va portar dues dotzenes de les seves galetes preferides de vacances i va deixar una varietat de delícies especials. Ara, si només haguéssim fet un intercanvi de receptes, aquesta seria una col·lecció de receptes de galetes heirloom. Aquesta temporada de vacances, he estat intentant comportar-me a mi mateix, així que no he de preocupar-me de perdre els pocs quilos addicionals que venen al gener de deixar-me una mica massa. Els anys passats, solia fer lots i lots de galetes per regalar. L’únic problema era que jo mordia aquí i allà i tot aquest ximple s’agregaria abans que ho sabés. Al cap i a la fi, no hi ha res com una galeta calenta al forn, oi? Ara que he cuit sense gluten i sense al·lèrgia, ha estat gairebé una benedicció disfressada. Ho forneixo menys i, per tant, menjo menys. Però, vaig voler gaudir dels meus dolços en algunes llaminadures dolces aquesta temporada de vacances, així que vaig decidir recrear un dels meus preferits de la infància. Recordeu les galetes de mantega de cacauet amb els petons de xocolata al damunt? Jo solia fer-les per a les vacances. Ara que sóc més gran i una mica més sàvia, he fet una versió per a adults més sana d’aquesta galeta sense mantega ni ou, i amb una mica de xocolata fosca rica en antioxidants. No surt molt millor que això.


Galetes de mantega de cacauet amb xocolata fosca (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Amb nens
  • Vegana
embolcalls verds de collard cru

Ingredients

  • 1 1/2 tasses de farina d'ametlla
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 1/2 tassa de sucre orgànic
  • 1/2 tassa de mantega vegana, suavitzada
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 1 tassa de mantega de cacauet
  • 1/2 tassa de xocolata vegana fosca

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 350 graus.
  2. Combina la farina d'ametlla, la sal, el sucre, la mantega vegana, la vainilla i la mantega de cacauet en un bol i bateu-ho amb la batedora elèctrica fins que quedi ben barrejat.
  3. Formeu-la en boles de 1 polzada i poseu-la a la fulla de paper folrada pergamí a 2 polzades.
  4. Coure al forn durant 12-14 minuts fins que estigui configurat i daurar-lo lleugerament. Guai.
  5. Derredeu la xocolata fosca al microones (durant 45 segons alhora, remenant fins que es fongui) o bé una doble caldera, i rageu a sobre de les galetes.