Creus que l’amanida és avorrida? Bé, què hi ha d’afegir una mica de cruixit i sabor addicional? Avui us porto una recepta d’amanida de pera molt especial i deliciosa que inclou dos retocs creatius: cruixent de cigrons cruixents i guarnició de vinagreta de mostassa llimona. És fresc, saludable i alhora ple!
Amanida de pera amb cruixetes de cigrons cruixents (veganes, sense gluten)
- Gratuït
- Vegana
Calòries
305
Serveix
4
Ingredients
Per a l'amanida:
- 2 1/2 unces d'espinacs frescos
- 1 pera petita (o la meitat d'una pera gran)
- 1 alvocat madur
- 1/4 tassa de nous trossejades
- 2 cullerades de nabius secs
- 1/4 d'una ceba vermella petita, a rodanxes fines
Per als croutons de cigrons:
- 1 tassa de cigrons cuits, escorreguts i esbandits
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 1 culleradeta de farigola seca
- Un polsim de sal marina i pebre negre
creps d’esglaons sense gluten
Per al vestit de vinagreta de mostassa llimona:
- 2 cullerades d'oli d'oliva premsat en fred (verge extra)
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 culleradeta de mostassa de dijon
- 1 culleradeta de xarop d'auró
- Un polsim de sal marina i pebre negre (a gust)
Preparació
- Comencem per fer crostons de cigrons. Preescalfeu el forn a 400 ° F. Escampeu els cigrons en una tovallola de cuina (o una tovallola de paper) i fregueu-los suaument fins que quedin secs (no salteu aquest pas, ja que és molt important que els cigrons quedin ben cruixents!). Eliminar les pells soltes.
- Poseu els cigrons en un bol, afegiu-hi oli d’oliva, farigola, sal i pebre. Tireu els cigrons a les espècies fins que estiguin ben recoberts. A continuació, esteneu els cigrons en una fulla de forn folrada amb un paper de forn. Torrar els cigrons al forn fins que estiguin cruixents i daurats durant uns 30 minuts. Quan hagi acabat, deixeu que els cigrons es refredin a la temperatura ambient (augmentaran encara més).
- Mentre es couen els cigrons, prepareu la guarnició de vinagreta de mostassa llimona. Barregeu tots els ingredients del vestidor en un bol petit fins que estiguin ben combinats.
- Ara és el moment de configurar l'amanida. Poseu els espinacs en un bol gran. Recupera la pera i treu el nucli. Talleu primament la pera i poseu-hi els espinacs. La meitat de l’alvocat, traieu la llavor i peleu-la cada meitat. Poseu-lo en una placa de tall i feu talls prims. Retireu cada meitat d’alvocat i poseu-lo a l’amanida (o simplement repartiu les llesques a l’amanida). Tallar finament la ceba vermella i afegir l’amanida. Espolseu l’amanida amb nous i nabius.
- Finalment, afegiu-hi els crutons de cigrons refredats i escorreu l’amanida amb la vinagreta de mostassa llimona.