Menys dolços que els pastissos tradicionals de pecan, aquestes places de pecan a base de plantes són un postre saludable però decadent que podeu fer durant la temporada festiva. Genial amb una tassa de cafè o te, un quadrat satisfarà una dolça dent.


Quadrats de pecan (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

40

Ingredients

base

  • 1 1/2 tasses de civada enrotllada (sense sucre / sense sal afegida)
  • 1 tassa d'avellanes mòltes
  • 1/3 tassa d’oli de tast lleuger com ara canola, vegetal o oli de llavors de raïm
  • 2 cullerades cullerades de sucre
  • 3 cullerades de salsa pura de poma, sense sucre
  • 1/4 culleradeta de culleradeta de canyella en pols
pa de cigró vegà

Omplint

  • 8 dates fresques de medjool
  • 1 1/2 tasses de pecans crus
  • 1 cullerada de canola, llavors de raïm o oli vegetal (per torrar els pecans)
  • 1 tassa de crema d’anacard
  • 1/3 tassa de xarop d'auró pur
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 2 cullerades de maíz

Topping

  • Prop de 60 pecans crus
  • Un petit raig de xarop d’auró i 1 culleradeta de sucre marró (o blanc)
batut de llavors d'alvocat

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 350 ° F (forn normal).
  2. Greixeu lleugerament els costats d'una paella de forma molla quadrada de 9 polzades i alineeu la part inferior amb paper pergamí.
  3. Remullar les dates durant uns minuts en un bol petit ple d’aigua calenta per suavitzar-les. Eliminar l’aigua. Picar les dates i reservar-les en un bol petit.
  4. A la part superior de la cuina, escalfeu la cullerada 1 cullerada d'oli en una paella. Quan estigui calent, reduïu el foc a mig i afegiu-hi les 1/2 tasses de cacauets. Torrar les papes remenant-les constantment durant dos minuts. Això farà que el seu sabor. Quan s'hagi acabat, traieu els pecans i talleu-los a trossos grossos. Deixar de banda en un bol petit.
  5. Al processador d’aliments, processeu la civada enrotllada fins obtenir molles fines (no ha de ser en pols sinó lleugerament cruixent).
  6. En un bol, barregeu a mà amb una forquilla la civada processada amb les avellanes mòltes. Afegiu l’oli, el sucre, la salsa de poma i la canyella. Barregeu-ho fins que estigui ben combinat i humitegeu-ho uniformement.
  7. Transferiu la barreja a la cassola i premeu-la uniformement i ferma amb els dits nets cap a la part inferior per formar una base. Enfornem parcialment al forn preescalfat durant 7 minuts. Tireu-ho al cas i reserveu-les.
  8. En una olla al forn a foc mitjà-alt, escalfeu la crema d’anacard. Afegiu les dates, el xarop d’auró i la vainilla. Porteu la barreja a ebullició. Reduïu la calor i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5-6 minuts sense tapar remenant constantment amb una cullera de fusta o un batedor de patates. Mentre es remena, es bat o es tritura les dates perquè s’encongeixin i es dissolguin.
  9. Retireu la barreja del foc i remeneu-hi la farina de blat de moro (afegiu-ne una mica al mateix temps o en 4 parts per evitar que s’enfonsin).
  10. Poseu de nou la barreja a la part superior escalfada i afegiu-hi els pecans rostits picats. Escalfeu-ho durant 2 minuts remenant i girant constantment. Hauria de quedar molt espès i semblar un caramel suau i net.
  11. Transferiu la barreja a la base parcialment cuita i repartiu-la uniformement.
  12. En un bol petit, afegiu 60 pecans i trinxeu una mica de xarop d’auró i sucre moreno. Tireu / remeneu els papes perquè es cobreixin de forma uniforme. Disposeu-les en files per sobre de la barreja pecan-caramel, prement-les lleugerament a la barreja.
  13. Coure al forn preescalfat durant 20 minuts. Deixeu refredar completament abans de servir. Guardeu els quadres en un recipient tapat a la nevera. Podeu gaudir com és o amb un dollop de crema batuda vegana o gelat de vainilla.