La pinya triturada proporciona a la salsa una dolçor lleugerament tangible, perfectament equilibrada pel whisky. Això fa que la salsa sigui suficient per a un quilo de bolets seitan, tofu, tempeh o 6 bolets grans de portobello. A la foto, he utilitzat seitan marinat, que estava fumat per una altra capa de sabor. La salsa es congela bé, de manera que es dobla el lot per menjar fàcilment a l’estiu.
Sandwichs de barbacoa de pinya Jack (vegana)
- Gratuït
- Vegana
és vegana de xocolata blanca
Serveix
2 tasses
Ingredients
- 1 cullerada d'oli de canola
- 1/3 tassa de ceba vermella picada
- 4 grans d'all picats
- 1/2 culleradeta de sal fina
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/4 tassa de pinya trinxada escorreguda
- 1/4 tassa de whisky
- 1 1/2 tasses de quetxup
- 3 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 cullerades de sucre moreno
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 1 culleradeta de fum líquid
- 3/4 culleradeta de salsa de Worcestershire vegana
Preparació
- Escalfeu l’oli, les cebes, l’all, la sal i el pebre en una cassola de mida mitjana a foc mitjà.
- Coure i remenar durant 3 minuts, fins que quedi fragant.
- Remeneu els ingredients que queden i disminuïu el foc a baix.
- Escalfeu la salsa durant 30 minuts.
- Transferiu la barreja a la batedora i processeu-lo fins que quedi suau. Si ho preferiu, utilitzeu un batedor d’immersió per crear una salsa suau.
Notes
L’Imperial Stout de Samuel Smith indica a l’etiqueta que està fermentat a les places de pedra de Yorkshire i que va rebre medalles fins al 1896. Badass. M'encanten les cerveseries i els cellers vells; Potser perquè als Estats Units, res és tan antic i segur. Crec que Yuengling es comercialitza com la cerveseria més antiga d’Amèrica i que aquests nois fan palidesa en comparació (literal i figurativament) amb la fina i vella cerveseria Tadcaster de Samuel Smith. Sóc aficionat a la cervesa fosca, no a les cerveses d’arròs sobredescrit (que no compleixen els estàndards de qualitat i quantitats) venuts als Estats Units. Un dels grans moviments nord-americans de la cervesa són els microbisers de qualitat; Alguns dels meus preferits són Barret Màgic de Burlington, Vermont, Grans Llacs de Cleveland, Ohio i Allagash de Portland, Maine. Però copiem els nois que originalment teníem part, abans que aquest terme s'esbandés i es rentés amb rítriques i sense embolcall sense solució i, de moltes maneres, fem un seguiment dels millors fabricants de cervesa de Gran Bretanya. Ho estan fent bé des de fa molt de temps. Imperial Stout de Sam Smith és gruixut i profund, malèfic i complex. Té un gust marró i grana i de casa i té un extrem gruixut que perfecciona molt més detallament que Guiness (Nota: no tots els Guiness són vegans). I contra el seitan a la barbacoa amb salsa de jack de pinya, la cervesa seguia cada mossegada com un caçador amb cor i ànima. Per a mi, és com anar a Burlington, Vermont o Asheville, NC (els meus dos ambients preferits) amb el meu millor amic. Aquesta combinació hauria de formar part de la llista per a tothom, i em considero afortunat que tindré moltes més oportunitats per igualar aquests dos companys perfectes.