Aquesta salsa és molt senzilla, picant i deliciosa. Piri piri significa pebre de pebre en swahili, i aquesta salsa es compon de pebrots calents, cítrics, llimona, ceba, herbes i molt més. Aquí, s’utilitza com a marinara de calçat per damunt dels pans de pita, amb una mica d’espelta d’anacard o formatge de crema vegana per refrescar les coses.
Salsa de pebre Piri Piri (vegana)
- Gratuït
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
Ingredients
Per a la salsa:
- 1 pebre vermell gran, corrat i sembrat
- 1 o 2 polls d'ull d'ocell, curats i sembrats
- Tomàquets pruners de sucre generós (l’equivalent a un tomàquet mitjà regular)
- 1 ceba vermella petita, retallada, pelada i quarta
- 4 grans d'all pelats
- 1/2 culleradeta de sal fumada
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat
- 1 culleradeta de fulles d'orenga seca o 2 culleradetes d'orenga fresca
- 2 culleradetes de pasta de tomàquet de dos concentracions
- 1 cullerada d'oli d'oliva o oli de greixos
- Suc d'1 llimona
Per als Pit-zas:
- 8 pans de pasta de blat integral de 8 polzades o veganes regulars
- 1/2 tassa de formatge vegà amb crema
- 2 culleradetes de miso blanc
crema de pastisseria vegana
Per completar:
- Olives de kalamata seques, encaixades i trossejades
- Tomàquets tous secs, picats
- Pebrots, segons es desitgi
- Xampinyons ben tallats, segons es desitgi
- Herbes fresques, segons es desitgi
Preparació
Per fer la salsa:
- Col·loqueu el pebrot, el chili, el tomàquet, la ceba, l’all, la sal, el pebre vermell, l’orenga, la pasta de tomàquet, l’oli d’oliva i el suc de llimona en un processador d’aliments o liquadora. Processar fins combinar i majoritàriament suau.
- Transferiu-la a una cassola gran i escalfeu-la a foc mig-alt. Un cop la barreja comenci a engrossir-se, abaixeu el foc i feu-ho coure a foc mig durant 30-35 minuts, remenant de tant en tant. Ajusteu la calor segons calgui. La barreja ha de perdre la majoria dels sucs i ha de ser força espessa. Deixar de banda.
Per fer els pit-zas:
- M’agrada fer servir el broiler per fer el que segueixi, però realment heu de vigilar amb els pit-zas perquè funcioni sense calcar-los. Alternativament, escalfeu el forn a 425 ° F.
- Col·loqueu els pans de pita sobre un forn. Combina la propagació amb el miso, remenant bé per combinar-ho bé. Afegiu 1 cullerada uniformement a cada pa de pita. Top amb 1 1/2 cullerades de salsa piri piri.
- Apliqueu els complements que cal coure uniformement a sobre de cada pa de pita.
- Si feu servir el broiler, la cocció trigarà aproximadament 5 minuts. Si feu servir el forn normal, us triguen aproximadament 10 minuts. Vigileu amb atenció independentment del mètode que trieu.
Notes
Hi haurà salsa piri sobrant. Feu-lo servir per fer més pit-zas, o serveix-ho amb patates, verdures i molt més. Reimpressió amb permís de Cuina Vegana Saborosa a Bain de Celine Steen. Copyright 2017 de Page Street Publishing Co. Fotografies del copyright 2017 de Celine Steen. https://www.amazon.com/Bold-Flavored-Vegan-Cooking-Plant-Based/dp/1624143903/?tag=onegrepla-20