A menys que tingueu una família gran, aquest pastís de pruna vegana tindrà una durada mínima de 3-4 dies. Imagineu-vos que serà agradable agafar un tros de nevera a la tarda, remeneu-lo amb crema de coco o gelat vegan i gaudiu de cada mossegada amb una bona tassa de te o cafè! Una crosta lleugera i cruixent s'aconsegueix amb prunes càlides que es barregen amb espècies de tardor com el cardamom, la canyella i el gingebre. Curiosament, les prunes es mostren força amargades quan s'escalfen, de manera que cal afegir edulcorants. Com que hi haurà una mica de sucs de pruna, la pols de closca de psyllium es remou en l'excés de líquids. Aquest pastís de pruna vegana és perfecte per a festes festives o entrepans de mitjanit. És força saludable i està molt deliciós.


Plum Pie (Vegan, Sense Gluten)

  • Gratuït
  • Vegana
Recepta d’albergínia de pebre verd

Serveix

10

Hora de cuinar

60

Ingredients

Per a la crosta de pastissos:

  • 3,5 unces de farina de civada
  • 3,5 unces de farina de coco
  • 1 1/2 cullerades de canyella
  • 1/2 + 1/4 culleradeta de sal de l’Himàlaia
  • 3 culleradetes de pols de closca de psyllium
  • 3/4 tassa d’aigua
  • 13,2 unces de llet de soja (sense additius) + 1 1/2 cullerades de vinagre de sidra
  • 4 1/2 cullerades de xilitol (o un altre edulcorant preferit, vegeu consells)

Per farcit de pastissos:

  • 2,2 lliures de prunes crues
  • Suc de llimona a partir de mitja llimona (aproximadament 2 cullerades)
  • 2 culleradetes de canyella
  • 1/2 culleradeta de gingebre en pols
  • 1/4 culleradeta de cardamom
  • 4 cullerades de sucre de coco, sucre de data o xilitol
  • 2 cullerades mesquite
  • 2 culleradetes de psyllium en pols
  • 2 cullerades de mantega de fruits secs sense additius

Per al revestiment (opcional):

  • 1 culleradeta de mantega de nou
  • Suficient llet vegetal per aconseguir una consistència propagable
  • Pessic de sal de l’Himàlaia

Preparació

Per a la crosta:

  1. Comença per barrejar la llet de soja i el vinagre de sidra de poma en un bol petit. Deixeu-ho reposar almenys 5 minuts.
  2. En un bol gran combinar els ingredients secs: farines, sal, canyella i pols de closca de psyllium.
  3. A continuació, dissoleu xilitol (o un altre edulcorant) a la llet de soja. A continuació, aboqueu aigua a la llet de soja quallada i remeneu.
  4. Ara, afegiu els líquids a ingredients secs i barregeu-ho fins que quedi ben incorporat. Tapeu el bol amb una tapa o embolcall de plàstic i deixeu-ho refrigerar durant 30 minuts.

Per a l'ompliment:

  1. Mentre la massa de crosta es refreda, prepareu la barreja de pruna. Comença per tallar les prunes per la meitat, traient les pedres i afegint-les a un bol gran. Si teniu prunes enormes, talleu-les a quarts. Per evitar que s’oxidi, afegir suc de llimona i tirar les prunes bé (però suaument).
  2. A continuació, espolseu canyella, gingebre, cardamom, sucre i mesquita al damunt de la barreja de pruna i barregeu fins que s’incorporin bé el sucre i les espècies. Us suggereixo tamisar mesquite per evitar trossos més grans.
  3. Ja notareu una mica de líquid a la part inferior del bol. És per això que hi afegim pols de closca de psyllium: espolvorem una culleradeta de forma uniforme sobre les prunes i donem-ho a remenar. A continuació, feu el mateix amb la segona culleradeta. Eviteu fer un munt de pols de closca, ja que podreu acabar tenint molets a la barreja. Deixeu reposar les prunes mentre prepareu el pastís.

Per muntar el pastís:

  1. Greixeu la placa de 25cm (10 polzades) de pastís amb oli de coco transferint una mica d’oli sobre paper de cuina i fregant la superfície i les vores.
  2. Per enrotllar la massa, col·loqueu-ne 2/3 sobre una superfície enfarinada (prefereixo la farina de blat sarraí) i enrotlleu-la en un cercle de 12 polzades. És més fàcil si fargueu les mans i empolseu una mica de farina a sobre de la massa. Assegureu-vos que la massa no s’enganxi a la superfície aixecant-la de tant en tant mentre enrotlleu (afegint farina si cal). Alternativament, premeu la massa a la planxa empanada amb els dits. El resultat no serà tan perfecte, però estarà sota la barreja de pruna!
  3. A continuació, transfereix la massa a la placa de pastís de 25cm. Podeu utilitzar l’ajuda d’un elevador de pastissos rodons. Retallar les vores.
  4. A continuació, coure la crosta a 375 ° F durant 10 minuts. Traieu-lo del forn i deixeu-ho refredar.
  5. Mentre l’escorça s’està refredant, enrotlleu la brioixeria restant en un disc de 9,8 polzades i talleu la massa a llargs ranures de 1,2-1,6 polzades d’amplada amb ganivet, roda de pizza o pastisseria estriada. Talleu les vores desiguals, formeu una bola de massa i enrotlleu-la de nou per tires extra. També podeu tallar tires més fines i tenir-ne més a sobre.
  6. Aboqueu la barreja de pruna a l'escorça refredada i, fins i tot, tireu-la. Afegiu ara 2 cullerades. de mantega de nou preferida a la part de les prunes: tires si és calent i trossos si es pren de la nevera.
  7. Col·loqueu les tires de pasta en forma de gelosia sobre la fruita i la mantega de nou, prement suaument els extrems de les tires a les vores de l'escorça inferior. Retalleu la massa sobrant de les vores. Per recobrir les tires de massa, combineu mantega de nou, llet vegetal i pessic de sal de l’Himàlaia en un bol petit.
  8. Afegiu prou llet per poder utilitzar el raspall de cuina per al recobriment.
  9. Coure el pastís a 375 ºF durant 50-55 minuts fins que estigui daurat. Deixeu refredar completament abans de tallar-les.
  10. Partir amb un dollop de crema de coco o gelat vegan.