Aquest plat amb polenta està picat amb riques flors de coliflor i cebes dolces, que li donen una textura humida meravellós i cremosa. Aparellat amb les sempre populars llances verdes i cruixents avellanes torrades, aquí teniu una deliciosa entrada sense carn per a un sopar de celebració o un plat secundari per al brunch o un elegant bufet.
Torta de Coliflor Polenta Amb Espàrrecs Torrats (Vegan, Sense Gluten)
- Gratuït
- Veganis elevats en carbohidrats
- Sense sucre refinat
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
Serveix
10
Hora de cuinar
80
Ingredients
Per a la coliflor:
- 3 tasses de flors i tiges de coliflor tallats en gros
- 1 1/2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 a 2 cebes dolces, picades (aproximadament 3 tasses)
- 1/4 culleradeta de sal marina
- 1 culleradeta més ½ culleradeta de fulles de farigola picades
- 2 cullerades de vi dolç de Marsala
Per a la polenta:
- 3 tasses de brou de verdures
- 2 tasses d'aigua
- 1 1/4 tasses de blat de moro polent gruixut
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 3/4 culleradeta de sal marina
- 2 cullerades de llevat nutritiu
- 1/2 culleradeta de pebre Aleppo o 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
crackers de lli vegà
Per al muntatge:
- 2 grapats espàrrecs
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 1/2 culleradeta de flascó gran de sal marina
- Pebre negre recent mòlt
- 1/2 tassa d’avellanes torrades, trossejades
Preparació
Per fer la coliflor:
- Escalfeu les peces de coliflor per sobre de l’aigua bullent fins que estiguin tendres, però encara una mica fermes, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc i reserveu-les.
- Escalfeu l’oli d’oliva en una paella gran. Sofregiu les cebes a foc mig fins que comencin a mostrar una mica de color daurat.
- Remeneu la coliflor al vapor, la sal i la primera culleradeta de farigola; puja el foc a mig-alt. Continuar salant fins que la coliflor comenci a mostrar color als llocs. Agafeu la Marsala. Retireu-ho del foc i reserveu-les.
Per fer la polenta i muntar:
- Poseu el brou vegetal i l'aigua, la farina de blat de moro, l'oli d'oliva, la sal i el pebre Aleppo a l'olla a pressió o cuineu-la a la part superior de la cuina, segons les instruccions del paquet. Per al mètode de l’olla a pressió, no agiteu, tanqueu la tapa i cuineu-la amb el temps ajustat a 7 minuts. Alliberament de pressió natural durant 10 minuts, i desprengui alliberar la pressió per complet.
- Immediatament poseu les cebes cuites i la coliflor, el llevat nutritiu i el pebre Aleppo a la polenta.
- Raspalleu una cassola rodona o un bol poc profund amb oli d’oliva o polvorineu amb esprai de cuina. Repartiu la barreja de coliflor calenta de polenta a la cassola, tapeu-la amb un embolcall de plàstic i refrigereu-la fins que estigui fixada, aproximadament una hora (En aquest moment, podeu refrigerar la polenta al seu plat durant un dia més o menys).
- Preescalfeu el forn a 425 ° F.
- Raspallar lleugerament la part posterior d’una làmina de cocció amb oli o polvoritzar amb esprai de cuina. Invertiu la polenta modelada a la planxa. Pinzellar la part superior amb oli d’oliva i coure 40-45 minuts fins que la torta mostri un bon color daurat. Si la torta no cuita és freda, haureu d’augmentar el temps de cocció 5-10 minuts o acabar sota l’engròs.
- Renteu els espàrrecs i traieu els extrems durs de les tiges. Deixant de banda 12 peces per a la part superior, talleu la resta en longituds de 2 polzades. Col·loqueu sobre una tovallola de te per assecar la major part de la humitat i, a continuació, trinxeu les longituds i les peces amb oli d’oliva, sal i uns 20 molins de pebre negre.
- Escampar els espàrrecs en un forn. Torrar-ho 15-25 minuts, fins que les puntes comencin a bufar i daurar-se, agitant la paella a la meitat. El temps de cocció dependrà del gruix de les tiges.
- Transferiu la polenta calenta sobre un plat gran que serveix. Disposeu les longituds dels espàrrecs a la part superior i envolteu-les amb les peces tallades. Salpebreu amb farigola fresca i avellanes torrades.