La polenta és una mena de bolet de farina de blat de moro o farinetes, popular a Itàlia. Ho tindreu al lloc de la pasta, servit a la piscina, amb una salsa de tomàquet o bolets saltejats. Quan s'enrotlla amb una mica de farina de blat de moro addicional i sofregit superficialment en oli calent, les 'patates fregides' de polenta surten perfectament cruixents per fora, però calentes i endreçades per dins. És increïble com és de cremosa la polenta, sense afegir ni mantega ni nata. Podeu servir la salsa que vulgueu amb aquests, una marinara estaria bé, tot i que una cosa cremosa seria encara millor!


Patates fregides de polenta elaborades amb aquafaba (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Sense sucre refinat
  • Sense sucre / Sucre baix
  • Vegana
Receptes de cansalada shiitake

Ingredients

  • 1 tassa d'aigua o brou vegetal
  • 1 tassa de llet no lactis (sense sucre i sense aromatitzar)
  • 1/4 tassa aquafaba
  • 1 culleradeta de sal
  • 1/2 tassa de farina de blat de moro
  • 1/2 tassa de farina de blat de moro (dividida)
  • 2 culleradetes de 1/4 culleradetes de mantega vegana
  • Oli per fregir
  • Salsa submergida a la vostra elecció

Preparació

  1. En una cassola mitjana, porteu a ebullició el brou de verdures i la sal.
  2. Un cop bullit, reduïu el foc a foc lent i afegiu-hi lentament la farina de blat de moro, una mica alhora, batent continuament. És important fer-ho perquè no es produeixin grills. També podeu afegir el blat de moro al brou de verdures si voleu.
  3. Afegiu ara 1/4 tassa de farina de blat de moro, seguint el mateix mètode. La polenta s’espessirà ràpidament i es farà molt ‘bloopy’.
  4. Retirar del foc i remenar la mantega vegana. Deixeu-ho de banda un moment mentre prepareu la paella.
  5. Oli lleugerament una paella per a pastissos de 8x8 polzades. Repartiu la polenta a la cassola i aplanau la part superior amb una espàtula. Col·locar-lo a la nevera per passar la nit.
  6. L’endemà, traieu-lo de la nevera i gireu-ho amb cura cap per avall sobre una taula de tallar. Usant un ganivet afilat, talleu-ne les patates fregides.
  7. Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà-alt. Afegiu prou oli per cobrir la part inferior de la cassola i espereu que el vell comenci a fer-se més brillant per saber que està prou calent.
  8. Mentre s’escalfa l’oli, afegiu la resta de 1/4 tassa de farina de blat de moro a un plat d’ombra i llenceu les patates fregides en pols.
  9. Cuineu les patates fregides a l’oli calent, vigilant que les torneu fins que quedin cruixents i daurar-les a les vores. Escorreu la tovallola de paper, pegueu-los amb una mica de sal marina extra i serviu-los calents amb la immersió preferida.